[咖啡豆] 瓜地馬拉 安提瓜 瑪卡利達 [複製連結]

產區：安提瓜山谷
種植海拔：約1500公尺
品種： 波旁
土壤種類：火山土壤
處理法：水洗處理
相關認證：雨林聯盟
年均溫/雨量：22°C/1200~1500公厘

瓜地馬拉安提瓜山谷一直以來都是瓜地馬拉最負盛名的咖啡產區，當地的微型氣候對於栽種咖啡提供絕佳條件，這樣的獨特性全球皆知。這個產區的成名之路始於數十年前被某些日本咖啡貿易商發現到此地的卓越咖啡。
豐富火山土壤、低濕度、充足陽光與日夜溫差強烈對比等等的結合，造就了安提瓜產區咖啡的個性。

以下四點是安提瓜獨特微型地理形成它獨特風味的主因：
多功能的火山沃土    安提瓜境內就有三大火山 Acatenango( Acatenango 也是瓜地馬拉第8個產區的名稱)、 Fuego、Agua Volcanoes。其中Fuego—是活火山，活躍的能力長年給安提瓜區帶來肥沃的火山土壤，還帶來獨特的火山浮石，這是火山岩漿噴出後的冷卻物，具多孔性與隔熱性質，很適合在土壤裡保溼，因安堤瓜區年雨量僅1000公釐左右，在8大產區中，雨量相對很少，咖啡生長需要足夠的水分，這裡火山浮石的保溼能力，多少可彌補雨量不足，同時搭配本區常見的遮蔭樹，讓水分不易流失同時讓咖啡果實更具獨特風味。

高密度的遮蔭樹除遮蔭可以預防霜害以及形成獨特的微型氣候，同時安提瓜區的地下水水位不深，遮陰樹容易吸取水分，與周邊的咖啡樹形成一個適合植物生長的微型氣候。

日夜溫差劇烈日夜溫差至少要超過10度以上，對咖啡漿果的甜度與獨特風味的形成幫助會較大。
海拔高高海拔生長的咖啡樹，豆質堅硬、生長出的咖啡香氣較上揚同時風味也比較能突顯。