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新手入門 – 享受波本威士忌的五個小秘訣
來自美國的波本威士忌慢慢在世界上流行起來，台灣也開始有更多的波本品項可以選擇，而波本的特性其實不同於我們最習慣的蘇格蘭威士忌，要怎麼喝波本才好呢？這邊提供給大家五個小訣竅，讓大家能更享受波本威士忌！
1. 仔細閱讀酒標
波本其實是個相當大的分類，所以你需要了解一些常出現在酒標上的文字，其中大家可以先找「Straight」這個字。如果有標示Straight Bourbon，代表它陳年至少兩年以上的時間，而且沒有參雜其他的東西。（如果是「Blend Bourbon」，它可以調色、調味或是混入其他烈酒，但必須用至少51%以上的Straight Bourbon。通常這都是低階的酒款。）
Straight Bourbon和年份的標示
另外也可以看一下「陳年時間」的標示，波本和蘇格蘭威士忌一樣，標示的是用來調和原酒的最低年份。例如標示6年，就代表這瓶酒裡面的酒至少都陳年6年以上。（但是你很可能找不到這個標示，尤其是一些新酒廠或是低階款，這時候選Straight Bourbon就至少有兩年的陳年。）
大家剛開始也不用追求太貴的波本酒款，可以先從基本款美波四天王 – 野火雞、美格、金賓(這邊比較推薦它的小批次)、四朵玫瑰(也是推薦小批次)，之後可以嘗試例如1776、Buffalo Trace…等等不同的特色酒廠，金錢上比較有餘裕的朋友再考慮Stagg Jr.、Stagg、Pappy van winkle之類的高階款吧。
2. 用Glencairn Glass (格蘭凱恩威士忌杯)來喝喝看吧
波本的香氣、風味和蘇格蘭威士忌大不相同，與其使用shot杯，不如試試格蘭凱恩威士忌杯，讓你可以捕捉到更多的香氣表現。收攏的弧形讓你可以聞到焦糖、堅果的迷人香味，這是shot杯無法給你的。
3. 加點水稀釋看看吧！
加點水，真的會讓威士忌更好喝，不用害怕！有些人覺得只有純飲才是王道，其實並不是這樣。尤其現在許多波本都是無冷凝過濾、不加水調整、原酒強度裝瓶，酒精度動輒50~60％以上，這些酒款在加水後都會有不同的細節。
你不會感受到那麼強烈的酒精、辛辣感，波本的香甜風味也得以展現。
4. 升級你的冰塊！
波本的風味是很粗曠、豪放的，加入一些冰塊和水並不會「毀了」波本酒，但是如果你用的是一般製冰盒做的那種小小的、易碎的冰塊，你的波本有可能很快的被過度稀釋。
如果你想慢慢的享受波本，又不想要酒最後稀的跟水一樣，你就需要堅硬、融化速度慢的大圓冰了。
5. 試試Old Fashioned調酒
Old Fashioned可以讓你的波本展現完全不一樣的風貌，冰塊、糖、苦精，簡單的材料、簡單的作法，帶給你獨一無二的感受。糖能夠緩和波本威士忌所產生的辛辣口感，水可以降低酒精濃度並帶出威士忌的自然甜味，而苦精則會增加香氣和層次感。
來源：一飲樂酒誌 |
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發表於 2019-12-5 11:39:57
