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不用發酵、蒸餾、陳年？美國公司推出分子合成威士忌
如果在實驗室中合成出威士忌，還可以稱為“威士忌”嗎？
最近舊金山的一間新創公司 Endless West 在紐約與舊金山推出了他們的第一支威士忌— Glyph（字符），售價為 35 到 50 美元（約為台幣 1085 到 1550 元）。這支威士忌，就是 Endless West 對上面問題的答案。
買不起高年份威士忌？沒關係，通通合給你～～～
與其說 Endless West 是釀酒商，不如說他們是一間科技公司，因為 Glyph 是第一支由實驗室合成出來的威士忌。Endless West 利用電子科學儀器，測量出威士忌中的分子與比例，再從天然素材中提煉出來重新組合，加上食用酒精調和而成。
高科技版的三精一水？
其實這不是他們第一次嘗試利用合成製作酒類，Endless West 的前身是 Ava Winery，做的事與現在差不多，不過是嘗試合成葡萄酒。他們曾以香檳王 Dom Pérignon 為基礎做出合成香檳，不過卻被警告可能構成侵權而並未對外發售。此外也因為美國的法規規定，葡萄酒需要以農產品製成，因此就算合成的葡萄酒也不能以”葡萄酒”名義發售。
不過他們後來發現，威士忌在法規上並沒有那麼嚴苛的規範，因此他們將目標轉向高年份的威士忌。在 Glyph 當中，只添加了 5 % 的蒸餾威士忌，其餘都是分子合成加上食用酒精製作而成。Endless West 也保證，添加的那 5 % 威士忌不會影響到它最終的風味。
當然也有人懷疑 Glyph 喝起來是否不怎麼樣，不過喝過的都說讚都表示這是一款很不錯的威士忌！他們現在的目標是希望能合成出高年份威士忌。或許在未來還是買不起一瓶高年份麥卡倫，卻有機會一嘗同樣的味道！
來源：一飲樂酒誌
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發表於 2019-12-8 00:37:35
