- 註冊時間
- 2015-1-16
- 最後登錄
- 2025-5-27
- 主題
- 查看
- 積分
- 17866
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 48088
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
RM香檳(小農香檳)是什麼？為什麼你該試試？
如果你是葡萄酒愛好者，最近一定常常聽到大家在講所謂的「RM香檳」(或小農香檳)。小農香檳已經成為葡萄酒界的最新話題，這種香檳跟我們平常看到的酩悅、凱歌香檳有什麼不一樣？
上面不是都寫Champagne嗎？差在哪？
NM？RM？
先簡單解釋一下這兩個看了就霧煞煞的名詞，首先是大家平常喝的大廠牌香檳：
NM (=Négociant-Manipulant 法文)，大廠品牌香檳，通常是大的國際酒商品牌擁有。它們會向葡萄農購買葡萄之後再釀製，有著一致的風格和穩定的品質，平常看到的香檳大多是這種。(Moet, VCP…等等)
RM (=Récoltant-Manipulant)，意思是Grower Champagnes，也就是獨立小農香檳，從栽種到釀造出貨，都由農莊親自完成。各種自由多變的風格、稀少的產量，吸引越來越多人關注RM香檳。
RM小農香檳，所有事務都是農莊自己完成
給香檳愛好者的五個問題
香檳跟其他葡萄酒比起來，一直有點特殊（不是說它有氣泡喔）。這邊想要請大家思考五個問題：
1.你知道你喝的香檳所使用的葡萄來自哪裡，是誰種的嗎？
2.你知道你正在喝的香檳應該有的風土特性嗎？
3.你喜歡機械自動化產品，還是職人手工精品？
4.你花在手中香檳的每一塊錢都物有所值嗎？
5.你喝的布根地是Maison還是Domaine 多？那香檳呢？
愛上小農香檳的五個理由
思考過了嗎？我想你心中已經有個底了～ 我們就用這五個問題，來回答RM香檳到底是什麼？跟一般品牌香檳差在那邊？
1. 購買葡萄汁 vs 自有莊園
品牌香檳每年都必須向上千個葡萄農採購葡萄或葡萄汁，難以確保品質。小農香檳僅採收自酒莊擁有的葡萄園，來源有保證。現代人對飲食文化極為講究，重視產銷履歷，在乎誰是種植者，吉拉多生蠔甚至將養殖人的名字直接冠上就是很好的例子。
小農香檳葡萄都來自酒莊本身
2. 品牌 vs 風土
品牌香檳混合上千個來源，透過工業化設備達到大量生產的目的，卻也使得風土差異被淡化。小農香檳採收的葡萄皆來自極小的自有葡萄園，分別釀造，大量的人工作業，極低的補糖，完整保留極細微的風土特色。大廠香檳重視品牌，小農香檳重視風土。
3. 機械化生產 vs 手工精品
品牌香檳大量收購葡萄，全數交由工業化設備自動生產，每年生產高達上百萬箱。小農香檳凡事親力親為，從種植，採收，釀造，到裝瓶都全程獨立完成，屬於高度依賴人工的工匠型香檳，每年僅能生產數千箱。
4. 行銷 vs 香檳本身
品牌香檳多由財團所有，型塑奢華的印象，透過盛大的行銷活動，廣告費用，名人代言，說服你的選擇，而這些都是羊毛出在羊身上。小農香檳則是一分錢一分貨，確保你花的每一塊錢都回到手上的那一瓶酒。
香檳大廠都花了相當多行銷運算
5. Maison vs Domaine
香檳正在經歷布根地Domaine崛起的歷史。品牌香檳就像Maison，來源葡萄絕大多數是透過大量採購，追求規模釀造與銷售，風格以大眾取向為主。小農香檳則比照Domaine，自產自銷，產量稀少，保有獨特的酒莊風格，地塊差異與年份特色。
許多頂級小農酒莊，憑藉清晰的風土個性與卓越的釀造工藝，已經攻占世界級酒評家的焦點，酒商的酒架，以及頂尖餐廳的酒單。
還沒有試過小農香檳嗎？現在就是你該試試的時候了！
來源：一飲樂酒誌
|
|
發表於 2020-5-8 06:31:57
