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咖啡是寒性還是熱性飲品？中醫師來解答：這樣喝，避免咖啡因攝取過量
台灣人有多愛喝咖啡？根據財政部統計，全台2015年咖啡豆總進口量為28,542噸，十分驚人！但近來網路上卻流傳：「咖啡是寒性飲品，喝多有害健康。」的說法，引發網友熱烈討論。
究竟是否真有這麼一回事，且聽專業中醫師怎麼說！
咖啡是寒性、涼性，還是熱性？中醫：根據烘焙、烹調方式大不同
台北市立聯合醫院林森中醫院區中醫科主治醫師吳建東表示，在討論上述說法是否正確前，民眾要先了解咖啡對於中醫來說是相當新穎的食材。
再加上，咖啡豆的品種、類型十分多元，所以，想要套用中醫觀點的藥性歸屬將其加以分類，確實有難度。
不過，若細究多數中醫師認為較權威性的中醫藥研究著作《中華本草》會發現，其定義咖啡為味微苦、澀，性平。
至於，為何網路上會流傳有，咖啡是寒、涼性，甚至熱性的食物說法？
吳建東中醫師指出，可能與咖啡的烘焙、烹調方式不同，例如，淺焙、中焙、深焙，以及做為冷飲或熱飲飲用有關。
畢竟以中醫藥理論理論來看，所有食物、藥材，根據烹調、炮製方式的不同，在性質上也會產生相當大的差異。
舉例來說，若飲用的是冰涼的冰咖啡，性質自然也轉涼、轉寒。而咖啡豆也會因烘烤時間較長，而帶燥熱。
因此，無論因為烘焙或烹調方法差異，使得最後喝下肚的咖啡轉為「寒涼」或「燥熱」，基本上，喝咖啡都要適量。
喝咖啡好健康？中醫師：這些人不宜多喝
所以，即便近年來咖啡已被證實，其含有的咖啡因、綠原酸、咖啡醇和脂肪酸等活性成分有利尿、護肝、保護心血管的作用，適量飲用對人體健康益處良多。
但以中醫角度來看，在無法確知民眾飲用的咖啡種類情況為何下，仍建議大家平時在咖啡飲品的攝取上應適度控制。
尤其是，某些一喝咖啡就容易腹瀉，平時常有手腳冰冷困擾的朋友。
吳建東中醫師則建議，不妨可試著於飲用咖啡時，適量添加能提振陽氣、溫經通脈的肉桂等辛香料，就是增添風味之餘，有助於微調咖啡性質的不錯選擇。
另外，由於咖啡因攝取過量易使人體神經傳導系統呈現過度興奮，增加心悸、胃酸分泌的機會。
因此，有胃痛、胃食道逆流、胃潰瘍等胃部疾病，或是容易失眠、常感口乾舌燥、情緒煩躁體質相對燥熱的朋友，應避免過度飲用才是。
咖啡因攝取過量了嗎？日常飲食這樣換算不NG
吳建東中醫師也特別提到，根據美國飲食指南建議，一般來說，成人每日咖啡因攝取量不建議超過400毫克。
若以一杯200毫升的美式咖啡約含有90毫克咖啡因來看，每日飲用在4杯以內多無大礙。
至於，常見食品的咖啡因含量為何？根據歐洲食品安全局計算，
一杯200毫升的美式咖啡約含有90毫克；
一罐250毫升的能量飲料有80毫克；
一杯60毫升的義式濃縮咖啡為80毫克；
一杯220毫升的紅茶約含有50毫克；
一罐355毫升的可樂約含有40毫克；
一塊50公克的巧克力約含有25毫克；
一塊50公克的牛奶巧克力有10毫克。
可提供民眾做為簡易的評估參考。
【中醫師小叮嚀】：
吳建東中醫師也提醒，想要有效發揮咖啡的健康好處，除了飲用後隨時關注自身生理狀態適度調整外。
建議民眾在挑選咖啡時，應選擇接近原本形態，也就是屬於食材，而非食品的製品較健康。
至於，咖啡豆的保存上，則提醒大家一旦開封後，最好能適當保存，並且儘速飲用完畢，以預防赭麴毒素產生。
此外，由於咖啡飲品含有豐富的油脂，放置於室溫下一段時間後，便容易腐敗，民眾更要養成現泡現喝的習慣。
(幸福熟齡) |
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發表於 2020-11-1 08:50:51
