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寶焰牌雲南緊茶：勐海茶廠和下關茶廠生產的有何區別？
普洱茶的形狀有多種，其中做成圓形饅頭狀的，就叫做沱茶。
在沱茶發展演變過程中，有用嫩芽為茶菁，也有以老葉為茶菁的。因為以嫩芽茶菁揉成緊團時，會非常緊密結實，在乾燥過程中，不容易干透（陳以義著《普洱茶史的考證》3頁），所以改進做成碗形，成圓體凹狀，便於烘乾。
▲沱茶
而老葉茶菁擰成緊團，因為葉身較硬，葉面大，甚至還摻有梗條，所以整個茶團比較鬆散，容易干透，即做成香菇型。
為了兩者在命名上區別，凹碗狀的叫沱茶，而香菇型的就叫做緊茶了。因此，緊茶俗稱「蘑菇頭」，早年以供應藏族日常生活飲用主。
今天，國家高級評茶師、旗艦店「普洱藏家」掌柜、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒老師，就為茶友們談談「寶焰牌雲南緊茶」。
魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，成為「普洱教父」白水清嫡傳弟子，歷年藏有百年宋聘號、1952年甲級紅印、88青餅、92方磚、99易昌號等珍品老茶，堪稱名副其實的「普洱藏家」。
▲各式各樣的緊茶
緊茶最早由佛海一地生產，茶青來自佛海、勐龍一帶。目前所能見到的、年代最久遠的緊茶是勐景茶莊、鼎興茶莊的緊茶。
根據《雲南省茶葉進出口公司志》的記載：「每個凈重238 克，七個為一筒， 用嫩筍葉包捆， 每簍十八筒，凈重29.98 千 克」。
▲1987年的班禪禮茶
1949 年雲南省茶葉公司對於緊茶，給了統一的商標品牌：寶焰牌，不論是勐海、下關、景谷、鹽津茶廠生產的緊茶，都要埋入一張寶焰牌內飛，各茶廠的內飛文案略有不同。
勐海茶廠的緊茶， 內飛為正方形，寶焰牌商標下印有「依山設廠、大量製造、份量加重、質量提高」十六個字，但是今天已難覓得。
曾經鄧時海教授見到早年景谷茶廠的緊茶，由李希白老師傅之子珍藏，被視為家傳之寶。
▲早年的景谷緊茶
1986 年以後，雲南省茶葉公司將緊茶的生產計劃撥給下關茶廠，至此「下關寶焰牌雲南緊茶」幾乎每年都有大量生產。
近年新的產品，改以黃紙袋包裝，每三個一袋，包裝紙印有廠寶焰牌」的註冊商標，以及「雲南緊茶」的品牌名稱，中、藏文對照。緊茶內埋內飛，早期與後期的內字體與圖形都有差異，可以輕易辨識。
有些緊茶的毛茶，也經過渥堆發酵的程序。
▲下關寶焰牌緊茶
由於酥油茶中的茶葉必須經過煮沸，與今天我們所提到的 「品茶」概念與方式都不一樣，因此下關茶廠在毛茶選用的等級上，也有不同的標準。一般而言，緊茶選用較粗壯的茶葉，內部會拼進一些碎葉。
以上就是「普洱藏家」掌柜魯文鋒老師的分享，希望對你有幫助！
(普洱藏家) |
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發表於 2020-12-18 20:40:47
