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Old Fashioned
關於 Old Fashioned 的做法，大多是以攪拌的方式製作而成，但要是你聽到有人是用 Shake 的方式，也不用大驚小怪。因為調酒教父傑瑞湯瑪斯（Jerry Thomas）在他的作品《How to Mix Drink》中，有一杯Whiskey Cocktail，配方跟 Old Fashioned 幾乎一模一樣，只是將以往的攪拌，改變成了 Shake。有興趣的人不仿嘗試看看，這兩種不同的製作方式之間有什麼差異吧！
至於配方，雖然前面提到過 Old Fashion 的素材是糖、苦精、一點水與烈酒，不過其實也有調酒師加入其他的元素，讓滋味變得更加豐富。以日本調酒大師上田和男為例，在他的作品《上田和男的雞尾酒技法全書》中，不但加入了蘇打水、碎冰，甚至放入檸檬片、萊姆片和柳橙片，並附上湯匙讓客人自己擠出果汁來改變酒的味道。多變的製作方式，讓每一次喝 Old Fashioned 時都充滿了驚喜。
Old Fashioned 不僅在整個調酒歷史上具有時代意義，在味道上，也是許多人的共同記憶。調酒師用這杯酒表達對於調酒的態度，酒客們則用這杯調酒，開啟了調酒世界的大門。下次去酒吧時，記得嘗試看看 Old Fashioned，或許它會成為你在酒吧裡的新歡！
Old Fashioned 作法：
●波本或裸麥威士忌 1.5 oz – 2 oz
●方糖一顆（可以依個人喜好減少糖量）
●安格氏苦精 少許
可以先將方糖磨碎，或是用苦精和水將方糖溶解，接著加入威士忌，放入大冰塊攪拌，最後在杯口抹一些橘子皮油，就可以痛快暢飲了！
來源：一飲樂酒誌 |
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發表於 2021-1-20 03:44:59
