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茶之江湖：中國人喝茶的絕世秘籍
茶道被譽為是道家的化身，它是一種以茶為媒的生活禮儀，亦是一種以茶修身的生活方式。在沏茶、賞茶、聞茶、飲茶之中，人們修心、靜心、養神、摒棄雜念，茶道精神也是茶文化最為核心的內容。
歷史源流
茶道通過品茶活動來表現一定的禮節、人品、意境、美學和精神。它興於中國唐代，盛於宋、明代，衰於清代。
秦漢以前
顧炎武曾道：「自秦人取蜀而後，始有茗飲之事」，可以說巴蜀是中國茶業的搖籃，可追溯到戰國或更早，巴蜀已形成一定規模的茶區，並以茶為貢品。
三國兩晉
隨荊楚茶業和茶葉文化在全國傳播的日益發展，也由於地理上的有利條件和較好的經濟文化水平，長江中游或華中地區，在中國茶文化傳播上的地位，逐漸取代巴蜀而明顯重要起來。
唐代
及至唐朝中後期，中原和西北少數民族地區都嗜茶成俗，南方茶的生產，隨之空前蓬勃起來。唐中葉後，長江中下游茶區，茶產量大幅度提高，制茶技術也達到了當時的最高水平。而最早最完善的茶道流程就是唐代陸羽所創的煎茶茶道。
宋代
五代和宋朝初年起，全國氣候由暖轉寒，致使中國南方南部的茶業，較北部更加迅速發展了起來，並逐漸取代長江中下游茶區，成為茶業的重心。
程序
洗茶：將沸水倒入壺中，迅速倒出。
沖泡：沸水再次入壺，倒水過程中 壺嘴「點頭」三次，即所謂「鳳凰三點頭」，向
客人示敬。水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒。
封壺：蓋上壺蓋，用沸水遍澆壺身。
分杯：用茶夾將聞香杯、品茗杯分組，放在茶托上。將壺中茶湯倒入公道杯，使每個人都能品到色、香、味一致的茶。
分壺：將茶湯分別倒入聞香杯，茶斟七分滿。奉茶：以茶奉客。聞香：客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香。品茗：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲。
茶道精神
天人合一
中國茶道吸收了儒、道思想精華，道家的學說則為茶人的茶道注入了「天人和一 」的哲學思想，樹立了茶道的靈魂。同時，還提供了崇尚自然，崇尚樸素，崇尚真的美學理念和重生、貴生、養生的思想。
尊人
茶人們習慣於把有托盤的蓋杯稱為「三才杯」。杯托 為「地」，杯蓋為「天」，杯子為「人」。意思是天大、地大、人更大。杯子、托盤、杯蓋一同端起來品茗，這種拿杯手法稱為「三才合一」。
坐忘
「坐忘」是道家為了要在茶道達到「至虛極，守靜篤」的境界而提出的致靜法門。受老子思想的影響，中國茶道把「靜」視為「四諦」之一，即忘掉自己的肉身，忘掉自己的聰明。
道家不拘名教，純任自然，曠達逍遙的處世態度也是中國茶道的處世之道。。無我，並非是從肉體上消滅自我，而是從精神上泯滅物我的對立，達到契合自然、心納萬物。「無我」是中國茶道對心境的最高追求。
(中國故事)
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發表於 2021-3-8 01:05:26
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