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【咖啡器材】濾紙挑選重點指南
咖啡濾紙看似一個簡單的物件，但在漂白與無漂白、尺寸到形狀的選擇上卻足以讓人感到困惑，而輕易地陷入混亂之中。要如何購買是個難題，別擔心，接下來我們有清楚的差異分析。
漂白與無漂白
有無漂白過的濾紙一直是咖啡世界中常被爭論的議題，是否會影響咖啡品質? 對健康是否有害? 差別是什麼? 讓我們繼續看下去。
漂白濾紙
漂白主要是使用氯氣或是氧氣處理後，使紙質看起來呈現白色的過程。氯氣是一般游泳池消毒使用的氣體，也常被拿來漂白濾紙，通常使用氯氣漂白的品質不如使用氧氣來得好，雖然使用量很低不至於到致癌的危險，但要選擇高品質的漂白濾紙還是盡量挑選使用氧氣做為漂白劑的。
儘管對健康無害，然而濾紙漂白的過程其實對環境不這麼友善，首先是在製造過程中增添了步驟，第二則是丟棄時殘留的些許漂白劑對環境會造成汙染，因此不論是對健康或是環境來說，若是選擇了漂白濾紙以氧氣當漂白劑應為優先考量。
無漂白濾紙
無漂白的濾紙沒有亮白的外觀，但是更自然且環保，分解時所產生的化學物質危害遠低於使用漂白劑的濾紙。很多人會考量的點在於最終沖出的咖啡帶有輕微的紙味，其實只要事前先以少許的水沖過濾紙，再倒掉這些潤濕的水就可以消除紙張的味道。
此外無漂白濾紙雖然製造上少了一個步驟，但價位略高，選擇友善環境的話可能需要多一點點的付出，單看個人考量。
形狀
在形狀上主要可分為錐形濾紙、蛋糕杯濾紙及愛樂壓專用的不銹鋼濾紙。
錐形為一般家庭中最常使用的型態，除了標準圓錐形外還有一種是梯型濾紙，前者主要用在手沖工具上，收尾不這麼尖銳的則是為自動咖啡機所設計，在一些用法教學上會告訴你濾紙的折法，使其更符合需求。
蛋糕杯濾紙有點像杯子的形狀，頂部的開口大於底部的表面積，但差別不像圓錐形的這麼大。也因為底部平坦，咖啡粉的分布較為廣，容易造成萃取不均勻的現象。
最後的不銹鋼材質濾紙主要用於愛樂壓，通常尺寸較小且必須用於專門的工具中，在選購濾紙時別忘了考量自己使用的工具或是濾杯的形狀，同時濾紙厚度也會影響到過濾速度。
最後總結，其實漂白或無漂白的差異不大，可針對環境的破壞及價位來挑選，再依據濾杯的形狀大小來採買即可
(步昂咖啡) |
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發表於 2021-4-4 11:00:35
