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[南部美食] 天天吃好料》嘉義「08烤鶴了！」串燒令人食指大動 [複製連結]

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發表於 2021-8-10 13:51:49 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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天天吃好料》嘉義「08烤鶴了！」串燒令人食指大動

「08烤鶴了！」迷迭香烤雞。（記者林宜樟攝）

嘉義市餐廳「08烤鶴了！」是將日式串燒、西餐料理加上快炒台菜結合的串燒美食居酒屋，許多愛吃美食、聚會聊天的民眾常造訪用餐，店家招牌菜「蜀山麻辣水煮魚」以金目鱸加上中藥材熬煮高湯來料理，最近還推出消費滿2000元送波士頓龍蝦活動，讓饕客在冬天吃起來身子暖呼呼。

「08烤鶴了！」蜀山麻辣水煮魚加上波士頓龍蝦。（記者林宜樟翻攝）

「08烤鶴了！」位於嘉義市高鐵大道與中興路交叉口旁，主廚林師傅因為常自稱「林爸」，因此以諧音取店名「08烤鶴了！」；他有10多年料理經驗，擅長將日式、西式料理創意結合，許多菜色都是自行設計推出。

「蜀山麻辣水煮魚」是林師傅向四川大廚請教後改良，符合台灣人的口味，湯頭用十多種中藥材熬煮，加上雞骨高湯，不會過油太辣，而是越煮越鮮甜，金目鱸先炸過再收汁，魚皮酥脆口感佳，再加上蝦子、蛤蜊、豬肉片和白菜，非常豐富，顧客品嚐直讚「湯頭濃郁，非常推！」

串燒菜單中最具特色的是林師傅設計的「聖烤雞肉串」，有起司、義式、香蔥、明太子及芥末五種口味，一般料理店吃不到；而結合西式料理的「迷迭香烤雞」，外皮酥脆，肉質鮮嫩，肉剝開來還會滴出許多肉汁，加上淡淡的迷迭香氣，有別於傳統烤雞。

饕客愛點的還有「鹽焗烤魚」，裹住吳郭魚的鹽殼加上蛋白提高密合度，更為堅固，也將魚肉肉汁整個保留；「酥炸紅糟松阪豬」，以天然紅糟醬將口感較硬的豬肉軟化，再以高溫快炸，肉質鮮嫩可口，不會過於乾澀；而用茭白筍加上鹹蛋黃的「金沙美人腿」、「古早味烘蛋」等料理也是許多顧客必點菜色。

「08烤鶴了！」古早味烘蛋。（記者林宜樟攝）

「08烤鶴了！」金沙美人腿。（記者林宜樟攝）

「08烤鶴了！」用餐環境分有戶外桌及室內桌，朋友聚會小酌或家庭聚餐都很適合，在二樓還可看到高鐵大道來往車流；店家除送波士頓龍蝦的優惠，還有生日有前一天訂桌送沙皮狗造型慕絲冰淇淋蛋糕等活動，讓消費者用餐更覺得貼心。

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