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高砂 松喰鶴 山田錦 生酛 純米大吟釀 (720ML)
高砂 松喰鶴 山田錦 生酛 純米大吟釀
日本酒類別：清酒 / SAKE / NIHONSHU
清酒銘柄：高砂 / TAKASAGO
生產地區：日本三重縣
酒造名稱：木屋正酒造
產品級別：純米大吟釀
原料米：山田錦
精米步合：45%
酒精度：16%
容量：720ML
商品描述
飲用：冷飲
味道：果香濃郁，微甘口，味蕾享受
配搭：龍蝦，刺身，壽司，白身魚，海鮮
「松喰鶴」是吉祥及長壽的動物，亦代表了「木屋正」及「高砂」的歷久常新。「高砂 松喰鶴」是杜氏「大西唯克」的一大挑戰，他放棄了「而今」一貫華麗濃厚的風味，以更純綷的傳統方式釀造。在「木屋正酒造」一貫的乾淨環境，高質素水質和高超的釀造技巧下，「高砂 松喰鶴」擁有清純且溫和的米旨香氣，微酸，餘韻悠長。
「木屋正酒造」不但延續了江戶時代風味的商店，主店更被指定登記為日本有形文化財產，「高砂」、「而今」、「鷹一正宗」皆為旗下的銘柄，2005年曾因坊間太多與「高砂」名稱相似的銘柄，而暫停使用這傳統銘柄。直至2017年，「木屋正酒造」推出創業200周年特別企劃，再讓「高砂」這個傳統銘柄復活。
「木屋正」代表著初代藏元「大西庄八」以往的木商身份。早年日本酒的銷售下滑，小酒藏經營相當困難，酒造第六代傳人「大山唯克」為了拯家業，毅然放棄穩定的工作，到廣島的釀造試驗所和在「但馬杜氏」的指導下學習釀酒，透過檢視，優化製酒過程，低溫發酵，採用傳統清酒袋吊方式汲取最精華酒液，酒造於 2005 年創立了代表性品牌「而今」。
「而今」寄意著「事到而今艱難的時代，應盡最大努力生存下去」，現今為僅次於十四代最令人推崇的銘柄。
來源：唎酒師推介
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發表於 2021-9-3 00:30:09
