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[中部美食] 台中西區貴族私廚！客製化、預約制法式料理「公爵的廚房」 [複製連結]

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發表於 2021-11-19 00:28:56 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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台中西區貴族私廚！客製化、預約制法式料理「公爵的廚房」

隱身於台中西區巷弄間的法式料理：「公爵的廚房」，是事先訂位才能吃到的神祕美食，客製化菜色服務遠近馳名！這家位於台中西區的私廚「公爵的廚房」，以客製化菜色遠近馳名，道地法式料理作法與台灣在地食材的結合，讓懂吃的人們趨之若鶩。價位分成$980與$1480，價格以法式料理來說算是入門級，但餐點部分卻是殿堂級，再加上預約制的用餐方式，營造出濃厚神秘感，成為許多家庭、情侶的用餐首選。

最早「公爵的廚房」是手工冰淇淋專賣店，於2018年轉型私廚，以「賓至如歸」為理念，營造舒適輕鬆的用餐氛圍。主廚曾前去國外學藝，將道地異國料理與台灣口味調和，成就「公爵的廚房」驚艷美味。因為菜色會隨著不同顧客做出變化，也會採用時令蔬菜與新鮮肉品，每個人來公爵的廚房吃到的品項都會不同，但也可以請主廚搭配拿手菜式，會有意想不到的驚喜。

「酥烤白帶魚卷」是前菜中倍受讚譽的品項，乃是義大利西西里島風味菜品，用宜蘭龜山島白帶魚加上香料、麵包粉製成，多層次的口感堆疊出屬於海洋的滋味。

$980價位的主菜中首屈一指的「油封脆皮櫻桃鴨腿」則是傳統法國鄉村菜，採用波特酒醬汁搭配鮮嫩櫻桃鴨，口味上則經過台式調整，鹹度降低後的酥脆鴨皮與滑嫩鴨肉實在太過美味，不少回頭客都再次指定這個菜色。

$1480價位的主菜「澳洲和牛嫩角尖沙朗搭阿根廷青醬」採用了低溫處理的和牛特殊部位，製作繁瑣、費工，味道卻更勝沙朗、菲力等常見部位，油脂香氣與油花分布都是一絕，老饕絕對要前來一嚐！

「焦糖蘋果派搭手工冰淇淋」看似是配角，但公爵的廚房可是手工冰淇淋起家，甜點怎會平庸？用當季水果製成的冰淇淋，有多種口味可供選擇，即使平日前來也能吃到。焦糖蘋果派的酥皮與冰淇淋的清甜是絕配，餐後吃上一份，為這一餐畫上完美的句點。甜點還會另外附贈「可麗露與瑪德蓮」，都是相當精緻的糕點，螞蟻人不可錯過。

要到「公爵的廚房」用餐務必事先預約，至少三天前致電告知人數、餐點喜好等等，方便主廚調配菜色，而人數眾多時最好一週前預約。「公爵的廚房」稱得上是台中數一數二的歐式料理，私廚形式的作法也讓來店顧客有回家的感覺，有興趣的老饕不妨來體驗看看。

公爵的廚房

店家地址：台中市西區精誠九街19號

店家電話：04 2328 0886

營業時間：假日用餐時段：12:00/17:00/19:30；平日用餐時段：17:00/19:30 (用餐時限2小時、週二、三公休)

粉絲專頁：https://bit.ly/30btrI3

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