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[中部美食] 飄香60年老店！斗六「阿久鵝肉大王」鵝肉鮮甜多汁一吃上癮 [複製連結]

kinhwa

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發表於 2021-12-3 07:35:27 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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飄香60年老店！斗六「阿久鵝肉大王」鵝肉鮮甜多汁一吃上癮

每到一個地方總是會想品嘗當地的美食，能在一個地區飄香數十年的老店，一定有它的過人之處，而雲林斗六這間「阿久鵝肉大王」為在地60年老店，主打新鮮美味、選擇多元的鵝肉料理，來到雲林斗六絕不能錯過！「阿久鵝肉大王」在斗六有兩間店面，總店位在雲林溪美食廣場裡頭，而旗艦店則位在中山紀念公園正對面，位在自強街上的旗艦店以黑底白字的招牌為主色調，旁邊的鵝型標誌傳統中又帶點新意，店內裝潢帶點木質色調，整體乾淨明亮，完全沒有傳統老店會有的俗舊感。

「阿久鵝肉大王」為在地60年老店，傳承到現在已經是第3代，始終堅持以「竹製蒸籠」清蒸的竹香美味，認為鵝肉的香氣是否可以完全的散發出來，關鍵就在於烹飪的器具，以竹製蒸籠下去清蒸可以完全保留鵝肉的鮮甜與香氣，並且在食材上的處理十分細膩，秉持著「自己敢吃的東西，才能夠給客人吃」的家訓去料理每一道菜餚。

阿久鵝肉大王選用每日現宰現送的肥鵝，將鵝隻剖開後，仔細地將內臟清洗乾淨，再抹上鹽巴用竹製蒸籠下去清蒸，將鵝肉的水分跟鮮甜味完美的鎖在肉裡面，再淋上鵝的肉汁精華，吃起來Q彈又保有鵝肉的鮮甜，清蒸鵝肉的美味只有品嘗過的人才會懂！

▲清蒸鵝肉

除了清蒸鵝肉外，若喜歡重口味的則一定要來份煙燻鵝肉，將清蒸起來的鵝肉再用紅糖等特製秘方下去煙燻製作，鵝肉油脂豐腴肉厚皮Q，還帶點煙燻的特有香氣，淡淡的煙燻味從鵝肉裡化開，每一口都令人銷魂！

▲煙燻鵝肉

店內也販售多種類的鵝肉料理，酸菜鵝腸更是饕客們必點的招牌菜之一，阿久鵝肉大王在食材方面的處理十分仔細，一般鵝腸只會稍微清洗過，阿久則是還會用刀去刮除鵝腸內的薄膜，將鵝腸處理的晶瑩剔透後再與酸菜下去拌炒，酸中帶脆的口感實屬配飯絕選。

▲酸菜鵝腸

另外一道冬菜鵝頭湯也別錯過，這可是只有在旗艦店才能品嘗到的隱藏版菜單！使用大量鵝頭去熬煮成的高湯，湯頭甘甜又富有鵝的香氣，喝不完也要記得打包帶回家享用！

▲冬菜鵝頭湯

阿久鵝肉大王

店家地址：雲林縣斗六市自強街71號

營業時間：11:00-14:00/17:00-賣完為止

連絡電話：05 5333539

粉絲專頁：https://bit.ly/3ClFIXN

圖片來源：阿久鵝肉大王

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loveali

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發表於 2021-12-4 11:02:11 |只看該作者

美味呀，一看就想吃了 !

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