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發表於 2021-12-8 14:01:36 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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台中60年「蛇湯老店」新裝潢美到像咖啡廳！燉煮５小時比魚湯還鮮甜

冬天進補喝碗熱湯，除了薑母鴨、羊肉爐，還有傳統小吃「蛇湯」也是不少饕客心目中的食補聖品，台中有間擁有60年歷史的蛇湯老店，今年進駐東海商圈開新分店，新穎的純白色裝潢設計配上大理石碗盤，讓人誤以為踏入網美咖啡廳，降低一般顧客對蛇湯的恐懼感，清澈的熱呼呼高湯也被讚：比魚湯還鮮甜！

裝潢媲美質感咖啡廳的新餐廳，是台中在地老店「龍井蛇湯」所開的新分店，在東海商圈遊園南路也可以享受不一樣的進補用餐氛圍，店門口的藍色小攤車還特別復刻老店攤位，但一踏進餐廳完全呈現網美店風格，吃的不是咖啡甜點，而是正宗蛇湯！

台中60年老店「龍井蛇湯」在東海商圈開新店，以網美風的用餐環境顛覆一般蛇湯小吃店的氛圍。（圖／棉花糖的天空提供）

招牌清燉蛇湯呈現清澈的湯頭，部落客棉花糖的天空品嚐後也分享，「喝起來味道真的就和魚湯很像」，店家只用些許薑絲提味，師承老店用壓力鍋燉、燜的時間耗費超過5個小時，帶點黃色的高湯滿滿一碗都是精華，想要來點不同風味，還可以嚐鮮加了十全中藥材燉煮的蛇湯，入口回甘又清爽，甚至比一般燉湯口感更無負擔。一般的蛇湯都是用骨頭熬煮，若是想要吃肉需要額外加價，但是龍井蛇湯每碗都會附上2～3塊的蛇肉，白色的肉質，實際口感介於魚肉和雞肉之間。

清燉蛇湯熬煮5個小時燉出清甜精華。（圖／棉花糖的天空提供）

加了十全中藥材燉煮的蛇湯，色澤更深、喝了會回甘。（圖／棉花糖的天空提供）

除了享用傳統的蛇湯，店家還推出媲美珍珠粉的「蛇粉」，類似於柴魚粉的滋味，是將蛇去皮後用炭火烘乾、連同骨頭一起磨成粉，在只要加幾勺蛇粉就能在家輕鬆進補喝湯。

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