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發表於 2021-12-9 00:15:09 |只看該作者 |倒序瀏覽 | 被感謝次數

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饒舌男神瘦子也愛吃的「植物肉生煎包」！台北宇宙生煎推泡菜、洋蔥新風味

Space Bao宇宙生煎以植物肉製作生煎包，在台北永康街全新開幕。（圖／記者郭宣暄攝）

全球蔬食熱潮持續發燒，甚至燒進台灣傳統國民小吃—生煎包！台北永康街全新開幕的「Space Bao宇宙生煎」，使用未來食材植物肉，製作出招牌原味加上每個月變換的兩種季節性口味生煎包，包含黃色泡菜與法式風味的黑色洋蔥生煎包，在充滿宇宙太空艙風格的用餐環境享用，讓吃生煎包也可以很時尚，同時邀請饒舌歌手瘦子E.SO為品牌代言人，男神都愛吃的新滋味，素食者也能一起嚐鮮！

由未來食研所創立的Space Bao宇宙生煎，以傳統生煎包為發想，打造出屬於亞洲的未來美食，植物肉是經由獨家擠壓技術，分離植物性蛋白產生肌理化，模擬出肉的紋理，再通過酵素調和及乳化程序，讓植物肉的風味及口感能更貼近真肉。

Space Bao宇宙生煎盼以瘦子E.SO品牌代言人的角色，引領人們重視永續發展與蔬食風潮。（圖／宇宙生煎提供）

為了將生煎包的外皮達到酥脆Q彈的口感，麵粉更嚴選自台灣知名鼎泰豐的御用品牌，並經過未來食研所的不斷試驗，精心調製屬於宇宙生煎的完美比例。生煎包美味的秘密還有「梅鈉反應」（Maillard reaction），師傅以多年技術完美控溫，香嫩麵皮於鐵砂鍋中煎至170℃金黃酥脆而產生化學變化，胺基酸讓醣份減少進而產生焦香味。

嚴選鼎泰豐御用的麵粉品牌，加上焦脆麵皮、植物肉內餡，生煎包吃起來香而不膩。（圖／記者郭宣暄攝）

第一波搶先釋出三種不同風味的包子，原味生煎包為vegan純素，選用未來食材「植物肉」做為內餡，並以獨創的秘制高湯技術留住湯汁，搭配酥脆的外皮，口感輕盈且不負擔，是無肉不歡者也喜愛的口味，店家更建議搭配獨門辣椒醬油一起享用，採用嚴選四川藤椒油熬煮，藤椒氣味清香獨特，帶著溫和不刺激的麻感，入口讓人大呼過癮。

綜合生煎含原味、泡菜、洋蔥，6顆150元，套餐可加購原味豆奶一罐39元、抹茶、芝麻、伯爵豆奶一罐49元。（圖／記者郭宣暄攝）

店家推薦先咬破生煎包爆出湯汁後，再加入獨門辣椒醬享用，增加微微的麻辣香氣。（圖／記者郭宣暄攝）

五辛素的「泡菜包」是與豆豆里韓式豆腐鍋的聯名商品，將麵團加入泡菜汁製作，表皮呈現淡橘色，內餡酸甜微辣帶有一絲辛香的氣息。「油封洋蔥芝心包」為蛋奶素及五辛素，表皮以竹炭粉融合成為特色，採用法式洋蔥湯式手法低溫炒至焦糖化，洋蔥鮮甜不嗆鼻，並加入莫札瑞拉與乳酪絲，牽絲與濃郁風味超銷魂。

生煎包內餡含有飽滿的泡菜與洋蔥，之後每個月還會更換季節性或是聯名口味。（圖／宇宙生煎提供）

Space Bao宇宙生煎店門裝潢也富有未來感，以宇宙艙門做為入口區設計，選用大量木質、不鏽鋼以及外太空坎燈，並設立自動點餐系統，外盒包裝也打破舊有紙盒樣式，以極簡的未來風格，吸引目光，好吃又好拍，成為永康街新一代打卡美食。

Space Bao宇宙生煎第一家概念店座落在台北永康街，門店選用大量木質、不鏽鋼以及外太空坎燈。（圖／記者郭宣暄攝）

店面設計融入太空艙、宇宙的元素。（圖／記者郭宣暄攝）

店門口設有自動點餐機結合科技的概念。（圖／記者郭宣暄攝）

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