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天使長(十級)

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發表於 2022-4-20 01:28:30 |只看該作者 |倒序瀏覽

【麵包送到家4】耐嚼系貝果嘗出食材真滋味遊戲人轉業烘焙選料有宅魂

鏡週刊 2022/04/19 05:57

有時吃膩市面上高糖油比的花式麵包，總會懷念那純粹的麥香，這時，我就會想起「燒燒食堂」的貝果，嚼勁多了一點，甜度卻低了好多點，在訓練咬肌的同時，也嚼出食物本身幽微的滋味。

老闆蒲思安（燒燒）曾在遊戲攻略網站工作，金牛座的她，對吃也帶點擇善固執的宅魂，9年前栽進烘焙世界，因為在市面上找不到滿意的貝果，乾脆自己做心目中的完美配方。麵糰混合法國、日本麵粉和石臼全麥麵粉，兼顧麵香與筋性，且發酵程度低，紮實度和嚼頭更接近猶太式的傳統貝果，冷凍宅配到家僅需簡單回溫，口感就有如現烤。

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