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浮誇系小吃！牽絲鱈魚卵起司雞排 蔥抓餅包鮮蚵
東森新聞 2022/05/07 09:46
想吃浮誇系小吃看這裡！高雄一家雞排店，每周都有限量隱藏版包內餡雞排，像是這個星期就是鱈魚卵起司雞排，咬一口會牽絲，夏季還會有加了水果的雞排，相當特別，台南則是蔥抓餅加鮮蚵，看起來很像蚵仔煎又像蚵嗲，一口咬下，蔥抓餅酥脆，鮮蚵水嫩，顧客很喜歡。
裹粉的雞排放入熱鍋油炸，炸到表皮金黃酥脆，撈起一扒開，藏在雞排內的起司可以拉好長，這裡的雞排與眾不同，店家在雞排沾粉後，把鱈魚卵起司放入雞排裡，再把開口用粉黏緊，炸過的包餡雞排酥脆外衣、多汁雞肉，內餡讓口感更添層次。
顧客：「因為這個好像隱藏版，有加料，蠻特別的。」
店長楊先生：「除了起司的濃郁之外，還會有魚卵的口感，魚卵波滋波滋口感在，夏季會有水果類的，水蜜桃起司，或是像鳳梨蟹肉起司，也有當季時蔬。」
包進雞排的不只有起司，店家發揮創意，洋蔥培根醃好放入，吃起來有洋蔥甜味、培根鹹味，還有蔥花雞排，滿滿的蔥花是專門賣給愛蔥老饕，高雄這家雞排店每周都有隱藏版包內餡雞排，浮誇系不只這個，台南這家蔥抓餅攤，一片一片蔥抓餅依序抓鬆，老闆在鐵板放上一瓢鮮蚵，另一頭，蛋汁加上小白菜、玉米，混合鋪在鐵板煎熟後，鮮蚵放上，再蓋上蔥抓餅，最狂鮮蚵抓餅，顧客吃一次就上癮。
顧客：「外酥內軟，蚵仔很鮮，蚵仔放到蔥抓餅裡面，味道很讚，我已經吃三、四年了。」
蔥抓餅煎得香香酥酥，不會過油，肥美蚵仔鮮度夠，料理不會過熟，吃進嘴裡還保有最水嫩的口感，鮮蚵蔥抓餅像蚵仔煎，又像蚵嗲，傳統小吃創新吃法，顧客不僅接受還很愛。
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發表於 2022-5-8 00:34:45
