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美式巧克力軟餅乾（可製作8片餅乾）
材料
無鹽奶油 50g
二砂糖 18g
細砂糖 18g
中筋麵粉 55g
玉米粉 3g
泡打粉 1g
小蘇打粉 0.5g
鹽 1g
全蛋蛋液 22g
1/8核桃碎 35g
50%巧克力 20g
70%黑巧克力 20g
水滴巧克力 10g
事前準備
1.無鹽奶油放置室溫至稍微回軟即可，只要刮刀可以壓扁的狀態即可，不用到很軟。
2.全蛋蛋液事先打散、秤好，放置室溫退冰至常溫。
料理步驟
1.將稍微回軟的無鹽奶油用刮刀壓扁拌軟，並加入細砂糖、二砂糖，攪拌均勻。將所有粉類材料，仔細過篩到奶油中，並用切拌方式攪拌均勻。
2.蛋液分兩次加入，並以刮刀攪拌均勻。拌勻後，加入剩餘材料，核桃以及巧克力，並攪拌均勻，這時狀態還非常黏手，蓋上保鮮膜，冷藏約30分鐘。
3.冷藏30分鐘後，麵糊變得比較硬，可以用湯匙挖出秤重，搓成每顆30g的圓球，並將圓球平均擺放在烤盤上。
4.蓋上保鮮膜，將餅乾圓球壓扁成圓片狀，不要取下保鮮膜，直接放入冷藏30分鐘。冰過後，放入預熱160度的氣炸烤箱，烤約13～15分鐘，至呈現需要的金黃色即可。
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發表於 2022-5-10 00:17:14
