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[北部美食] 義大利麵PASTA & CO.台北首店還能逛市集！攜手世界50大酒吧５月開幕 [複製連結]

kinhwa

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發表於 2022-5-11 07:15:01 |只看該作者 |倒序瀏覽
義大利麵PASTA & CO.台北首店還能逛市集！攜手世界50大酒吧５月開幕


PASTA&CO.位於南京東路三段，門面十分寬敞。（圖／PASTA&CO.提供）

話題新餐廳「PASTA & CO.」在各店快閃過後，終於在台北松江南京商圈開設實體旗艦店面，140坪開闊空間主打結合新美式風格義大利料理餐廳、義饗市集、咖啡館與製麵室四個場域，打造一站購足食材、品嚐美食的新空間，5月6日起試營運，5月24日正式開幕，歡慶開幕還特別與世界五十大酒吧及人氣甜點合作，端出強強聯名的好味道！

PASTA & CO.是由曾在紐約多家米其林星級餐廳修業的美籍台裔主廚Timothy（呂學明）所打造，主打新鮮義大利麵，加入天然食材賦予繽紛色彩，使用杜蘭小麥粉、00號麵粉、雞蛋、水揉製麵糰，帶有獨特Q彈口感與嚼勁，經手擀及製麵機製成形色繽紛的麵體，搭配不同醬料加乘美味。


新鮮手工義大利麵，共有8款麵型各具風味。（圖／記者郭宣暄攝）

主廚由自己愛吃的宮保雞丁發想，「焗烤宮保彎管麵」融合花椒麵包粉、香脆辣椒、烤花生、蒜酥等元素，呈現麻香酸辣川菜滋味；「雞肉鴨肝慕斯餃」將美國常見家常菜瑪沙拉雞肉解構，自製麵餃包入雞肉慕斯及鴨肝，襯以義大利瑪沙拉酒及乾香菇烹製醬汁，洋溢果香與蕈菇濃郁香氣。


焗烤宮保彎管麵呈現麻香酸辣川菜滋味。（圖／PASTA&CO.提供）


「雞肉鴨肝慕斯餃」充滿蕈菇濃郁香氣。（圖／記者郭宣暄攝）

酸香紅醬則有以酸種麵包概念發酵麵糰製成的「酸種番茄麵」，佐一整顆炸至金黃的布拉塔起司，為經典番茄義大利麵注入新意；「番茄奶油雞冠麵」番茄紅雞冠麵與酸香濃郁番茄奶油醬、風乾番茄的濃縮果香、及絲綢起司柔滑奶香帶給味蕾清新體驗，以及大量蝦高湯與香草造就鮮味十足的「鮮蝦番紅花鳥巢麵」，另外還有「煙燻南瓜臘腸水管麵」、「開心果青醬蜂巢麵」、「松露奶油吸管麵」等選擇。


「酸種番茄麵」頂端有一整顆炸至金黃的布拉塔起司，增添口感。（圖／記者郭宣暄攝）


經典美式義大利家常菜「酸甜烤雞」微稠酸甜醬汁裹覆香嫩烤雞腿。（圖／記者郭宣暄攝）

餐後甜點特別與人氣法式甜點1789 Café Pâtisserie 合作，設計出視覺系打卡甜點，「莫扎瑞拉起司蛋糕」使用奶油乳酪慕斯、羅勒葉、番茄及可可粉造就宛如莫札瑞拉起司的外型，內餡紅心芭樂果凍、草莓奶油、維也納海綿蛋糕層次豐富滋味酸甜；「焦糖炸雞閃電泡芙」以1789招牌海鹽焦糖閃電泡芙沾裹太妃巧克力，讓表面附著玉米片及烤麵包碎，激似外皮金黃酥脆的炸雞腿，入口卻是柔滑香甜微鹹風味。


「莫扎瑞拉起司蛋糕」內餡是酸甜紅心芭樂果凍、草莓奶油、維也納海綿蛋糕。（圖／記者郭宣暄攝）


擁有炸雞外型的閃電泡芙，視覺相當衝擊。（圖／記者郭宣暄攝）

美食還要配上美酒才完美，主廚也邀請華人雞尾酒教父Aki設計調酒，開胃佐餐輕鬆品飲，選用義大利酒融入在地香草、香料、水果風味，設計6款適合全日輕鬆易飲的開胃酒，傳遞義大利餐酒文化的態度與生活體驗。


果香馥郁酸甜的AURA OF SPRING、威士忌的煙燻香氣與醃漬橄欖汁鹹甘完美平衡的OLD PARR NEW TOWN調酒。（圖／PASTA&CO.提供）



另外「義饗市集」提供每日製作的各式新鮮義大利麵，另有麵包、起司、義大利進口橄欖油、酒醋、精選葡萄酒、新鮮黑松露、松露製品、臘腸、火腿、麵包、Liquid Art飲識液術的瓶裝調酒等，客人品享完美味餐點後，可輕鬆購足所需食材，在家亦能復刻主廚好手藝。


新美式風格義大利餐廳PASTA & CO.結合餐廳、市集、咖啡館、製麵室，打造一站購足食飲空間。（圖／記者郭宣暄攝）


義大利進口葡萄酒、酒醋、各式食材都能在這裡購入。（圖／記者郭宣暄攝）


餐廳區有80個座位，相當開闊。（圖／PASTA&CO.提供）

DATA
PASTA & CO.
地址:台北市南京東路三段9號 (捷運松江南京站，步行約5分鐘)
餐廳區時間：11：00～15：00、17：00～23：00
咖啡區時間：8：00～23：00（每週一公休）
※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。
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