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1樓

發表於 2022-5-11 07:18:20 |只看該作者 |倒序瀏覽

私廚台菜「春韭」台北晴光店新開幕！必吃濃郁黃金雞湯、漂浮筷子抓目光

私廚台菜「春韭」晴光店5月新開幕，整體裝潢風格為南法浪漫風融合台式復古與異國風。（圖／記者郭宣暄攝）

「私廚」是台灣近年來相當流行的餐廳新經營模式，大多供應無菜單料理，地點隱密、有人數限制等特點，靠饕客口耳相傳累積好口碑！寬巷子旗下的私廚台菜「春韭」繼去年開設基河創始店後，今年也悄悄插旗台北晴光商圈開二店，於5月正式開幕，提供1200元起的無菜單料理，澎湃美味的台菜一次滿足！

「春韭」店名取自唐代詩聖杜甫-贈衛八處士中，夜雨剪「春韭」之詞，特以張羅家常酒席，盛情款待老友。春韭晴光店主打獨棟私廚，採預約制，每人1200元起，免加一成服務費，即可享用包含水果甜點等12道菜，6人就能包下整個包廂空間，且能自帶酒水盡情享用。

清朝年代的石獅子坐鎮樓梯口，增添古香古香之感。（圖／記者郭宣暄攝）

一樓裝潢風格以南法浪漫風，融入台式古早味的子母門、石獅，以及日式京都風的櫃子，還有來自各國的古董老件佈置，二樓的樓梯天還特別以雙面繡金龍「唐卡」裝飾，兩層樓也藏有兩間不同風格的獨立包廂，一樓為繽紛的彩繪市集風，二樓則是能欣賞到華麗水晶吊燈與昭和時期百年老帳簿、水墨大師李奇茂名作。

二樓包廂抬頭可見風鈴花似的水晶吊燈，玄關牆面上貼著許多昭和時期的老帳簿、水墨大師名作。（圖／記者郭宣暄攝）

招牌必吃的「黃金雞湯」為五隻雞加上金華火腿熬煮15小時，並於雞湯中加入干貝、豬腳、淮山、紅棗、香菇，以及一隻全雞燉煮而成，雞湯口感濃郁，充滿膠原蛋白，雞肉的肉質則是鮮嫩、入口即化。

招牌「黃金雞湯」口感濃稠，充滿膠原蛋白。（圖／記者郭宣暄攝）

一上桌就帶有滿滿辛香氣的「鮮露豆腐絲」為招牌雞湯將豆腐煨煮兩小時後，以精湛刀工切化成絲，入口綿密帶有千層口感，搭配獨家煉製紅油，溫潤麻香。

鮮露豆腐絲入口綿密帶有千層口感，散發獨有的紅油麻辣香氣。（圖／記者郭宣暄攝）

視覺超搶眼的「檬果黑金鑽」則是酷炫的漂浮筷子盛以魚塊，超浮誇擺盤瞬間抓住饕客目光，野生石斑魚以料酒、胡椒、五香浸漬後，裹以炭香風味，過油煎至晶亮，再搭配芒果檸檬醬汁、少許金箔調配，酥脆酸甜可口。

「檬果黑金鑽」以酷炫的漂浮筷子上桌，將米粉油炸過呈現獨特的擺盤。（圖／記者郭宣暄攝）

「山珍海味」如同菜名，可吃到赤螺片、鮑魚、白蝦等食材，搭配XO醬、香料拌炒雞肉入味，鮮味十足。至於「和牛黃金包」是集結澳洲M9和牛、洋蔥、起司所做的和牛銀絲卷，熱呼呼酥香口感，相當過癮！除此之外，還能吃到避風塘排骨酥配白粥、香菜皮蛋蟹肉米血菜餔蛋、青椒蒜蓉海參、香檸海陸珠寶盒等私房好菜。

「山珍海味」可嚐到赤螺片、鮑魚、白蝦等高級食材。（圖／記者郭宣暄攝）

「和牛黃金包」為包入澳洲和牛與乳酪起司的銀絲卷。（圖／記者郭宣暄攝）

避風塘排骨酥可搭配熱呼呼的白粥一同享用。（圖／記者郭宣暄攝）

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