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【高雄Fine Dining1】東京米其林血統法餐 「Liberte?」霸氣外露菜色輕盈
鏡週刊 2022/06/09 05:57
武田健志執掌的法式餐廳「Liberte’」烹調技法繁複，整套菜色呈現輕盈。
推開沒有招牌，只在落地窗鑲嵌銀白色店名的「Liberte」大門，轉個小彎、踩幾步階梯，眼前景象是一座環形的白色吧檯，像是正要緩緩亮起柔光、即將開演的劇場。主廚武田健志抬頭看了過來，帶有一種「這裡是我主場」的霸氣感。
出身日本橫濱的武田健志，曾赴法國重量級三星餐廳「Troisgros」、「Le Jardin des Sens」修業，奠基於本格派法菜技巧的他，回到日本後開設個人品牌「Liberte a Table de TAKEDA」，並蟬連5年皆獲得米其林一星，之後他決然宣布歇業。
2020年時武田健志受高雄「國城建設」力邀來台執掌Liberte’，從籌備期就創造話題，剛開幕便一席難求，成為南台灣指標性的高端料理餐廳之一，各界都對這間帶有東京米其林血統的法式餐廳十分矚目。
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發表於 2022-6-10 02:56:48
