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摩利烤雞搭熱帶風味烤水果
材料：土雞1隻
醃料：檸檬1顆、大蒜碎60g、蜂蜜50g、胡椒粉10g、海鹽30g、馬告20g、糖30g
餡料：洋蔥1顆、紅蘿蔔1/2條、蒜頭6顆、檸檬1顆
舖底料：洋蔥1顆、紅蘿蔔1/2條、檸檬1顆
配菜：辣椒1朵、當季筊白筍3支、當季白花菜1棵、當季紅黃甜椒各1顆、室溫奶油30g
作法：
1. 雞洗淨將水分擦乾。醃料均勻塗抹於全雞，再按摩使其入味，醃漬1小時。
2. 洋蔥、紅蘿蔔，檸檬，加入蒜頭均勻混和後塞入雞肚內，將雞綑綁固定。洋蔥、紅蘿蔔、檸檬切片，平舖於烤盤，將烤棍插入全雞，再以烤插固定。
3. 將全雞放入烤箱，以上下火200度旋轉燒烤模式烤約70分鐘，過程中用刷子將雞油塗抹於外皮，可讓雞皮更加酥脆。完成前10分鐘放入彩色甜椒、白花菜及筊白筍一起烤熟。
4. 烤雞完成後，塗上奶油，靜置20分鐘可讓雞肉鮮美並封鎖肉汁。
5. 將雞汁倒入鍋中，放入辣椒、馬告，滾開後放入彩色甜椒、白花菜及筊白筍，撒少許鹽巴調味，讓雞汁濃縮後，即可擺盤。
6. 撒上巴西里碎裝飾，附上檸檬切片及蜂蜜芥末醬即完成。
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發表於 2022-6-16 00:21:09
