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每種食物都各自蘊含著不同的營養素，每日均衡飲食便能充分攝取避免營養不良。不過，有哪些食物最好每天食用呢？日本營養師進行了食材投票，選出最佳食材排名供民眾參考。
日本33位營養師針對「為了平時的健康，應有意識地持續攝取的3項食材」主題進行了票選，排序第一位的食材計3分、第二位的食材計2分、第三位的食材計1分，在統整33位營養師推薦的所有食材後，統計出得分最高的前5名食材（分數相同則並列排名）；營養師岡田明子也整理了營養師們推薦這些食物的理由，並分享了自己的看法。
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第五名：雞蛋、海藻類
日本營養師推薦每天食用雞蛋的理由，除了價格相對其他食材便宜之外，雞蛋可製作的料理眾多，且可從雞蛋中攝取必需胺基酸與優良蛋白質。除了幾乎沒有膳食纖維、維生素C外，雞蛋是可以輕鬆食用的「完全營養品」。而若是煮成水煮蛋的話，不論何時何地都可以輕鬆當零食吃。
或許會有長者擔心每天食用雞蛋導致自身膽固醇控制出現問題，不過這樣的想法已不盡正確。前中華民國營養師公會全聯會理事長金美雲曾受訪指出，近年研究發現，攝取雞蛋與血液中膽固醇濃度、罹患心血管疾病風險較不具關聯性，身體健康民眾不必少吃。若有膽固醇過高問題，在食用前則仍應諮詢醫師。
而日本營養師選擇每天吃海藻類的原因，除了可透過海藻類補充礦物質（鉀、鐵質等）外，海藻類還富含膳食纖維與β-胡蘿蔔素，可以對預防肥胖與提升免疫力抱有期待。
此外，由於膳食纖維豐富，不僅可達到美肌、瘦身效果，食用海藻類也可預防血糖急速上升，預防過食。營養師岡田明子建議可以吃海苔、裙帶菜等。
第4名：豆漿、堅果類
日本營養師推薦豆漿的理由，除了美容、瘦身效果外，喝豆漿還有助於減輕生理痛。在營養素的部分，除了可以輕鬆攝取植物性蛋白質之外，豆漿還富含大豆異黃酮，可活用於各式各樣的料理。
根據創悅皮膚科診所衛教資料，豆漿對皮膚的好處眾多，其中的大豆卵磷脂具有保濕美白功效，可使皮膚細膩白皙；亞油酸能阻止黑色素生成；維生素E可延緩身體器官、肌膚老化，豐富的膳食纖維則能促進消化，協助清除多餘脂肪、排毒。
營養師李錦秋（啾啾營養師）也曾為文指出，豆漿中的大豆異黃酮結構與人類雌激素相似，若每天適量補充，對緩解經前症候群不適有所助益。
而堅果類的種類繁多，除了堅果需要仔細咀嚼，可以防止過食之外，許多堅果（如杏仁果）還富含可抗氧化的維生素E。以最常見的堅果之一：杏仁果為例，營養師笹田實希指出，其富含的維生素E可讓細胞難以氧化，維持血管健康，也與抗老有所關連。而維生素B2則有維持皮膚、黏膜健康的功效。
營養師岡田明子則提醒，雖然堅果富含優良油脂，但熱量也高，選購時也應選擇無調味堅果較佳。 |
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發表於 2022-7-2 22:42:55
