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[食譜] 韓式炸雞蔬食版？「辣醬拌白花椰菜」酥脆麵糊這樣調 [複製連結]

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發表於 2022-7-8 00:07:10 |只看該作者 |倒序瀏覽

辣醬拌白花椰菜

材料
白花菜 1朵
蒜碎 5顆
蔥花 1支
白芝麻適量

調味料
韓式辣椒醬 3匙
果糖 2匙
味醂 2匙
番茄醬 2匙
醬油 1匙
麻油 1匙

麵糊
低筋麵粉 200克
玉米粉 30克
泡打粉 2克
鹽 5克
氣泡水 250克
蛋黃 1顆

酸甜微辣的韓國炸雞也有素的？不說真不知道這是白花菜，學會酥脆炸粉麵糊的美味配方，想換成炸杏鮑菇也可以，吃膩了一般炒花椰菜，就來試試看韓式風味吧！

1.白花椰菜洗淨後切成大朵狀。將低筋麵粉、玉米粉、泡打粉、鹽拌勻，接著加入氣泡水跟蛋黃拌勻。韓式辣醬材料拌勻備用。
Tips:白花椰菜建議不要切太小朵，酥炸後更能吃到酥脆多汁口感。炸粉麵糊中加入氣泡水，可以增加酥脆感，調好之後要盡快使用。

2.起油鍋，將白花菜沾上麵糊炸至表面金黃酥脆，撈起瀝油。

3.取盆將白花菜和辣醬拌勻盛盤，最後撒上蒜碎、蔥花、白芝麻即可。
Tips:若為五辛素可省略蒜碎、蔥花。

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