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[食譜] 素的「紅油抄手」自己包超簡單！無肉一樣香辣有味 [複製連結]

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發表於 2022-7-13 00:16:56 |只看該作者 |倒序瀏覽

素紅油抄手

材料
餛飩皮 30片
南瓜泥 50克
麵腸碎 1條
百頁豆腐碎 1條
洋菇丁 8朵
芹菜碎 50克
胡蘿蔔碎 50克
榨菜碎 50克
花生碎 1大匙
香菜碎適量

調味料
鹽少許
香油 1匙
胡椒粉適量

紅油醬汁材料
辣椒油 1匙
花椒粉 1小匙
白醋 1小匙
醬油 1匙
芝麻醬 1匙
果糖 1/4匙
薑泥少許

1.熱鍋，下少許油，依序慢慢炒香紅蘿蔔碎、洋菇丁、榨菜碎、芹菜碎、麵腸碎、百頁豆腐碎。
Tips:炒出香味之後再放下一道材料，讓香氣堆疊。

2.接著下調味料炒勻，起鍋拌入南瓜泥，放涼備用。
Tips:南瓜泥可以增添自然甜味，並增加餡料的濃稠度。

3.取餛飩皮，用筷子在皮周邊蘸點水增加黏度，包入適量蔬菜餡後，用手掌和虎口封住開口。

4.煮一鍋水，滾水時下餛飩煮至浮起後再煮約30秒，撈起置於碗中。

5.取紅油醬汁材料混合均勻，淋於餛飩上方，最後撒上花生碎、香菜碎即完成。

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