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[食譜] 「炸油糍」外皮酥脆、蘿蔔餡鮮甜！烤箱就能做出香港懷舊街頭小吃 [複製連結]

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發表於 2022-7-18 00:19:46 |只看該作者 |倒序瀏覽

炸油糍

材料
白蘿蔔 200克
白胡椒適量
五香粉 1克
蝦米(切小段) 20克
青蔥(切花) 15克
高筋麵粉 70克
糯米粉 30克
水 180c.c.
香油 10c.c.
鹽適量

1.白蘿蔔刨絲後，撒適量鹽巴抓勻使其出水（瀝出的水保留）。接著將瀝乾的蘿蔔絲與五香粉、蝦米、青蔥、白胡椒、香油拌勻。

2.取高筋麵粉、糯米粉、白胡椒、鹽、香油、180c.c.水（含上步驟瀝出的水）混和成麵糊。
Tips:一般製作油糍的餡料是用油炒香，這裡因簡化做法，所以添加拌過蘿蔔的水，可增添麵糊香氣。

3.取馬芬烤模，底部先倒入少許麵糊，放上餡料後，再倒入麵糊添滿，進烤箱以攝氏180度烤約25～30分鐘，麵糊不沾黏即表示烤熟完成。

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