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全台最高中餐廳「捌伍添第」 經典粵菜與百萬絕景 華麗饗宴
Heho健康 2022/07/18 16:00
位於台北 101 大樓 85 樓為全台最高中餐廳的「捌伍添第」，除了多道經典粵菜，也提供平價百元港式飯麵，更有將近 200 款酒水，多樣化選擇、用料講究、做工細膩，不論正式宴會、輕鬆聚餐都很合適，更於今年六月新入圍米其林指南，若擔心接下來會一位難求，不妨趕緊來吃一波吧！
無敵高空美景搭配台灣人文景致裝潢 氛圍新穎亮眼
抵達餐廳入口，映入眼簾的是以金瓜石坑道為發想的通道，鏡面不鏽鋼打造而成的穹頂，兩側曲面波紋玻璃，讓來用餐的客人放慢腳步氣息，帶著輕鬆的心情進入。
餐廳內裝潢更有別於一般中餐廳的步調，巧妙帶入台灣各種人文風情特質，以柔和的閩南式建築搭配當代金屬色系材質，結合欖綠色、黃銅及大理石的風格，營造跳脫卻不衝突的特色。
另外用玉山、雪山、大壩、奇萊、南華、稍來等台灣六大山岳為包廂命名，加上餐廳最大優勢，位於 85 樓高空景觀，透過大片玻璃能夠眺望松山機場、美麗華摩天輪及信義區美景，浪漫又舒適的環境，成為不少人約會用餐的地點首選。
米其林一星 50 年廚藝資歷 謝文主廚坐鎮掌杓
謝文說，為了設法滿足每一位客人的需求，每天早上都會去市場尋找新鮮食材、研發新菜，也成為與團隊培養默契及精進廚藝的時刻。除了以擅長的粵菜手法，更添加台灣、潮州、蘇州、東北、四川、湖南等各地料理的特色，為「捌伍添第」帶來不同凡響的風味。
主廚謝文於 2018 年起連續三年為台北文華東方酒店雅閣中餐廳摘下米其林一星殊榮，曾在多處高級酒店及餐廳任職，接待過許多重量級人物，在業界中也佔有一席之地。
主廚謝文
結合台灣在地食材 將中華料理完美呈現
焗釀鮮蟹蓋
每份蟹蓋都需用到整隻花蟹的蟹肉，將師傅費時手工拆出的蟹肉與洋蔥碎一起拌炒後，鋪滿蟹蓋，接著在表面抹上蛋液及麵包粉，再入烤箱將表面烤酥脆，搭配一旁的巴薩米可醋珠，微微酸味襯托蟹肉，帶有層次的鮮甜滋味。
焗釀鮮蟹蓋
柚蜜金蝦丸
選用新鮮虎蝦剝殼去腸泥，取出蝦肉後打成蝦漿，入油鍋油炸至蝦球成金黃色，再淋上以新鮮柚子果肉、糖、檸檬汁做成的酸甜醬汁，香酥爽口、十分開胃。
柚蜜金蝦丸
酒香龍蝦球
新鮮龍蝦去殼取肉，與蛋液一同蒸製，最後再淋上花雕酒並續蒸兩分鐘，鮮甜爽脆的龍蝦搭配底部滑嫩蒸蛋一起入口，酒香四溢、鮮上加鮮。
酒香龍蝦球
川味回鍋肉
五花肉切薄片汆燙後備用，五花肉片以油鍋煎至兩面微焦黃，續入豆瓣醬、生抽拌炒，最後再放入青紅椒、蒜苗及花椒快速翻炒，麻辣鮮美、肉嫩油香。
川味回鍋肉
文 / 許筑婷 |
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發表於 2022-7-18 23:35:30
