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水蜜桃燉烏雞、鵪鶉蛋燒賣！「捌伍添第」夏季新菜上桌
聯合新聞網 2022/07/24 12:48
位於台北101大樓85樓的粵式餐廳「捌伍添第」，即將於8月1日推出全新夏季菜單。港籍名廚謝文本次將多種水果、海鮮食材入饌，推出水蜜桃瑤柱燉烏雞、柚蜜金蝦丸、鵪鶉蛋燒賣等餐點，讓民眾可以享受到不同以往的港式滋味。
捌伍添第的主廚謝文，出身自香港富豪食堂「福臨門」，擁有超過50年的廚齡與豐富歷練，擅長將時令食材與傳統中菜精髓相互結合。此次新推出的「水蜜桃瑤柱燉竹絲雞」使用拉拉山的水蜜桃與烏骨雞共同燉熬，滋味清甜溫潤，並帶有天然的酸爽果香，每位480元。「鵪鶉蛋燒賣」則是以半熟的溏心鵪鶉蛋，取代傳統的全熟鵪鶉蛋，讓蛋液為燒賣增添滑順醇厚的驚喜。至於「麻婆冷豆腐」則是以台灣的皮蛋豆腐為發想，將皮蛋、辣椒醬製成醬泥，澆淋在薄片豆腐上，最後再灑上蔥花、花生碎，看似單純卻又香麻開胃，每份280元。
針對大菜部份，謝文也打造了「捌伍片皮鵝」，入口能夠品嚐到鵝肉特有的油脂肉香與酥脆薄皮滋味，三吃4,880元。另外還有椒鹽九肚魚、蒜香日本A5和牛粒、柚蜜金蝦丸、海皇冬瓜湯、豉油皇鮮鵝腸等菜色。其中「當日海鮮兩吃」，乃是由謝文每日至市場挑選新鮮的漁獲親自料理而成。魚肉的熟度、調味也顯示出主廚深厚的掌杓功力。
除了新菜上市，捌伍添第今年也推出中秋月餅禮盒，內含有經典奶黃流沙、御膳麻香、超人氣抹茶紅豆等3種口味，每盒6入售價1,180元，7月30日前享1,080元早鳥優惠價，限量800盒。
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發表於 2022-7-25 02:27:48
