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日式可樂餅
材料
絞肉（豬＋牛） 150克
馬鈴薯 3顆
洋蔥(切碎) 半顆
砂糖 20克
鹽 適量
黑胡椒 適量
無鹽奶油 20克
沙拉油 適量
麵包粉 適量
雞蛋粉漿材料
低筋麵粉 60克
水 20克
雞蛋 1顆
盤飾材料
高麗菜絲 1/4顆
番茄醬 適量
1.馬鈴薯先去皮放入滾水煮至鬆軟，接著瀝乾水，用叉子在鍋子內壓平壓鬆備用。
2.熱鍋，先放絞肉炒至變色後，加入洋蔥跟奶油，續入調糖、鹽巴、黑胡椒拌炒出香氣，接著倒入馬鈴薯泥裡頭拌勻後放涼。
Tips:用豬＋牛兩種混搭，可以讓口感和香氣更不一樣，亦可依喜好選用自己喜歡的絞肉。
3.取麵糊食材，麵粉、水跟雞蛋拌勻備用。
Tips:一般炸物裹粉會「過三關」，但不小心容易裹太濕或太厚，先調好麵糊會方便得多。
4.取適量馬鈴薯肉泥捏成圓扁形，裹上雞蛋粉漿，再壓麵包粉，即可準備油炸。
5.取少量油加熱，使用半煎炸方式，將兩面炸上色，擺盤後依喜好淋上番茄醬、搭配高麗菜絲等蔬菜即完成。
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發表於 2022-8-1 00:25:30
