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[食譜] 小米雞蓉粥 | 軟糯好消化！ [複製連結]

阿良車輪餅

天使長(十級)

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1樓

發表於 2022-8-8 00:50:02 |只看該作者 |倒序瀏覽

小米雞蓉粥

食材
雞肉150g
雞腳100g
紅蘿蔔片60g
小米20g
雞蓉50g
金華火腿末2g
青豆仁5g

調味料
鹽2g

1.乾鍋中火燒熱後放入切末的金華火腿，轉小火炒10秒即起鍋，備用。另起一鍋水50c.c.以大火煮滾，轉中火放入青豆煮3分鐘起鍋瀝乾，備用。

2.紅蘿蔔入果汁機高速拌打20秒，過濾取紅蘿蔔汁，備用。水500c.c.煮滾，放入雞腳、雞肉大火汆燙3分鐘煮出雜質後瀝乾，紅蘿蔔汁、雞腳、雞肉放入碗內，入電鍋蒸60分鐘，起鍋後僅取湯汁，為黃燜湯。

3.將浸泡過的小米瀝乾後加水60c.c.混合，入電鍋蒸30分鐘，起鍋後與步驟2的黃燜湯加入同一鍋以小火煮10分鐘，續加入雞蓉、鹽小火煮3分鐘後關火起鍋，裝盛於碗中。
Tips:前置作業可先將生小米完全浸泡於水中8小時，加快料理速度。

4.撒上步驟1的金華火腿、青豆即完成。

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正天使(一級)

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2樓

發表於 2022-8-12 22:54:59 |只看該作者

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