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什麼！沒有紫砂壺也能泡出特等級的好茶?
泡茶時總擔心家裡的茶器無法沖泡出茶葉的風味?或特別講究使用何種茶器即能為茶湯加分、改善風味?許多朋友沒有太多的預算購買高價的茶器，可是不用擔心！因為其實未必需要紫砂壺或昂貴的茶器，一個小巧可愛的馬克杯，也能泡出茶葉的原色、原香、原味！馬克杯通常以白瓷製作而成，成本不高卻方便好用，可以說是人人家裡都有一二個。買了心屬的茶，但如何泡出滿意的茶呢?除了鼎鼎有名的紫砂壺之外，你也能有其他泡茶器具的選擇。
泡茶的器具有許多的選擇與方式，如紫砂壺泡、蓋杯泡、碗泡、馬克杯沖泡等等。瓷器在1280度高溫之下燒製，有光滑如玉的表面，沒有雜味，易於清潔；白瓷蓋杯散熱快，不會燙熟茶葉，且蓋杯的密閉性不強，出湯容易，不會把茶葉悶過頭。對於飲茶來說，未必遜於紫砂壺。泡茶時除了按照茶品本身的沖泡方式，如條索型茶葉的投量因蓬鬆的關係，會多於較緊實的半球型茶葉；水溫方面則是條索型茶葉會低於半球形茶葉，避免因溫度過高而燙傷葉片。每種茶因茶葉的老嫩、香氣與焙火程度，也都自行發展出各茶品中最佳的投量標準與水溫設定，來展現茶品的最好香氣與滋味。
沖泡方式裡，如何保持最佳的茶風味有許多因素，除了提及到的茶葉投量、水的溫度，還有用水的選擇(水質：純水或過濾水等)等等，都會影響其茶湯風味的表現，而關於沖泡的茶器，事實上，最需嚴格分辨優劣的評茶比賽裡，用的正是白瓷的鑑定杯，它讓茶葉完全表現，無法仗勢名氣和沖泡技巧來掩蓋茶葉的瑕疵。從沖泡前的茶乾到伸展開來的葉底，在白底的相映之下，茶品的優劣與其色香味，將無所遁形，更方便於評判及檢視。
這也使得飲茶更生活與平民化，蓋杯價格便宜，使用起來也相當方便。在辦公室裡，一只簡單的馬克杯；在家裡，白瓷碗同樣可以沖泡，大可不必講究名聲響亮、價格不斐的紫砂壺茶器。尤其訪間盜版名家的紫砂壺層出不窮，非專家達人實在難以辨別，是真是假也唯有賣家才心知肚明。人稱紫砂壺有5%的透氣性，水蒸氣易於揮發，不會在壺頂凝成水珠，以免落入壺裡帶進氧氣，攪動茶湯使其變酸，能隔夜而不朽。其實真正品質優良的茶，是由於製茶工藝的按部就班，茶器雖然可以改善茶湯風味，但並非是用來判斷隔夜的茶會不會變酸失味的功用。與其擔心買到假貨茶器，賠了錢吃上大虧，不如用只簡單的馬克杯或白瓷蓋杯，依照各茶品的沖泡建議，你也能泡出滿意的好茶！
喝茶，開心就好；喝茶，輕鬆就好。
替自己泡的這杯茶，簡單真好，有什麼器具、有多少時間，享受其中就是最好滋味。
(清友明心)
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發表於 2022-9-12 00:17:20
