- 註冊時間
- 2021-12-7
- 最後登錄
- 2024-11-25
- 主題
- 查看
- 積分
- 18766
- 閱讀權限
- 130
- 文章
- 40932
- 相冊
- 0
- 日誌
- 0
 
狀態︰
離線 
|
台灣烏龍茶——東方美人茶
主要生產於桃竹苗地區、新北石碇區，常用品種為青心大冇。
• 外觀為條索型，白、綠、黃、紅、褐相間如朵花，高級者更帶白毫，茶湯水色呈橙紅色，滋味濃醇甘潤帶天然的蜜香與熟果香，芽尖帶白毫越多則越高級。
• 重萎凋、重攪拌、中發酵、不焙火之部分發酵茶類，屬於烏龍茶類。
• 製作流程為：萎凋→靜置攪拌→炒菁→炒後悶→揉捻→乾燥。
東方美人茶是台灣別稱最多的烏龍茶，又稱白毫烏龍、椪風茶、五色茶、蜒仔茶、香檳烏龍等，採摘受小綠葉蟬吸食之茶菁製成。因為此茶品需要經蟲咬才會分泌、轉化成獨特的蜜香，所以通常不施農藥栽培，讓茶芽與自然和諧共存，創造獨有的特色工藝烏龍茶。
東方美人茶是部份發酵茶類中發酵程度較重的茶品，茶葉中兒茶素類有50-60%被氧化，採自小綠葉蟬的芽葉因萎縮須以手採，產製量極低，又因重萎凋、重攪拌，製造工序中炒菁後需用濕布巾悶置回軟，才能揉捻成型，堪稱全球製茶特有技法。而重發酵的東方美人茶，也是炎炎夏日裡最適合冷泡的人氣茶品！
(清友明心)
|
|
發表於 2022-9-29 00:26:57
