[咖啡故事] 為什麼大家都說巴拿馬藝妓特別好？藝妓的前世今身 [複製連結]

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發表於 2022-10-7 01:05:54 |只看該作者 |倒序瀏覽

為什麼大家都說巴拿馬藝妓特別好？藝妓的前世今身

為什麼大家都說巴拿馬藝妓特別好？

藝妓的前世今身

瑰夏咖啡(Geisha)原產於衣索比亞瑰夏(Gesha)森林

因發音與日語中「藝妓」相近，也稱「藝妓咖啡」

以藝妓品種來說，巴拿馬跟衣索比亞喝起來就不同

品種的不同，使風味也不一樣

比較常見的品種阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞
在【咖啡為什麼會苦呢？苦等於香醇嗎？】

我們有稍微做個品種介紹

阿拉比卡的品種就佔了全球60%

而品種可再細分很多

鐵比卡、波旁、卡杜艾、卡杜拉、帕卡瑪拉

以及今天會介紹到的瑰夏Geisha(藝妓)

藝妓的名稱由來

常常聽到Geisah藝妓咖啡，瑰夏就是咖啡品種

這支有名的咖啡豆，有人稱瑰夏咖啡、藝妓咖啡

其實都是可以的，之所以叫藝妓(Geisha)咖啡

來自衣索比亞的藝妓山(Geisha Mountain)

念起來的口音就像日本藝妓的名稱一樣

不同的地區藝妓

●巴拿馬藝妓
具有花香、柑橘風味
歸因於當地農民栽植出這種優質的咖啡品種

●衣索比亞藝妓
具有桃子、橘色花的香氣、瓜果、核果、花香

●哥倫比亞藝妓
具花香、明亮活潑的柑橘風味

瑰夏的成名由來

瑰夏的品種是在1931年從衣索比亞的瑰夏森林被發現

之後被送至肯亞咖啡研究所進行研究

1936年引進烏干達、坦尚尼亞

1953年由哥斯大黎加引進

巴拿馬市1970年由弗朗西可．賽拉新

從哥斯大黎加CATIE分到種子在開始種植瑰夏咖啡

很少被關注到的瑰夏

有一天由Don Pachi 從衣索比亞西南小鎮Geisha

帶到哥斯大黎加，之後瑰夏沿著南部地區進入巴拿馬

巴拿馬艾斯米拉達莊園將他的品種區隔開來

並進行比賽，一舉成名贏得全國咖啡大賽冠軍

從那開始大家才得以知道這隻咖啡的魅力存在

藝妓也有分各種處理法

日曬 - 咖啡連皮帶肉直接曝曬，整個程序耗時約9天

水洗 - 將咖啡果實的果肉及果膠去除後進行乾燥程序

蜜處理 - 咖啡果肉會被部分去除，但保留果膠層

來源：Le Brewlife 樂步咖啡

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