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冰鎮白玉糰子
材料：白玉粉150公克、嫩豆腐200公克、海苔1張、日式甜醬油、太白粉1大匙、水150毫升、醬油2大匙、味醂2大匙、砂糖2大匙、黑糖蜜、黑糖45公克、水150毫升、蜂蜜1大匙
作法：
1 將白玉粉和嫩豆腐混合慢慢揉勻直到粉末不見，如果太乾可以加一點水進去。
2 取適當大小揉出一顆顆糰子，再將糰子捏成想要的造型，如柴犬的頭部，鼻子的地方可以做成尖尖凸起的模樣，下半身做出凹狀的腳。
3 白玉糰子放進熱水裡，煮到浮出水面上再滾1～2分鐘，煮好後將糰子撈起，放入冰水裡冰鎮一下。
4 日式甜醬油：小鍋中加入太白粉和水先拌勻，再加入醬油、味醂和砂糖用小火煮開，記得要不停地攪拌。
5 黑糖蜜：將黑糖加入水中煮滾，攪拌均勻後再加入蜂蜜，用小火煮出一點濃稠度，放冷冰鎮後淋在冰白玉上一起享用。
6 用海苔剪成眼睛、鼻子和嘴巴的形狀放到頭部；剪數片細長條海苔做成「米」字形來呈現屁股的模樣，再把頭部與身體用竹籤串起來。將煮好的日式甜醬油淋在小柴的頭部和身體，以呈現柴犬的毛色分布。
7 也可以做成沒有造型的冰白玉，取適當大小揉出一顆顆糰子，壓平後中間再用大拇指壓出一個凹槽，淋上甜醬時可蘸上較多醬汁。
TIPS：煮日式甜醬油時，記得用小火且要不停地攪拌，兩種醬汁都可以隨個人喜好調節甜度。另外豆腐裡的含水量足夠將白玉粉混合均勻，如果有點乾可斟酌加一些水。白玉粉在日系超市裡買得到，如果沒有，以糯米粉取代也可以。
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發表於 2022-11-29 00:27:03
