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什麼是咖啡合作社?
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什麼是咖啡合作社?
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發表於 2022-11-29 00:41:00
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什麼是咖啡合作社?
許多國家都有人在種咖啡、處理咖啡並販售到合作社
但合作社是什麼?如何運作?以及農民如何在一起工作時,生產出可追溯來源的單品咖啡?
本文讓我們看合作社如何運作,以及如何適應精品咖啡的供應鏈運作模式。
2022-11-29 00:40:14 上傳
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咖啡合作社
如其名合作社是由許多咖啡農組成的合作團體,以獲得更好的資源
諸如更好的行銷資源、做生意的機會、人員培訓資源等。
所有加入合作社的成員都需要繳交社費,然後再用這筆錢投入當地社區
集資後的款項比單獨使用會來得更有效益。此外,許多大型合作社都有全職員工
工作範圍涵蓋管理、行銷、人事教育、研究等。
合作社是非營利組織,所有人都是自願參與,而我們的工作就是讓會員們
在生產或供應咖啡時,可以更方便取得資源
「供應鏈並不是只有施肥、噴農藥,而是包含現金流動、資訊整合、科技運用等
我們必須提供農民資源、知識,並讓農民可以將咖啡銷出去。」
2022-11-29 00:40:14 上傳
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合作社給了農民什麼?
讓我們來看「提供生產資訊」對農民帶來什麼幫助
合作社的目的,是將會員的產品和服務推廣到市場上,比我們自己來賣更有利的條件
他們也為我們提供服務。例如,合作社有一個團隊組成的技術部門、農業部門
以及農產品保存團隊。有一家銀行為我們提供更好的信貸利率,讓我們可以融資來種咖啡。
在這裡我們得到了全面的支持。
事實上,合作社業務範圍可能很廣,包含但不受限於以下項目:
供應農民農藥與肥料、提供農民技術支援、提供更低的銀行信貸利率、收購並代銷農民的產品
將農民與買家直接連結、協助取得認證、教育訓練支援、商業建議與培訓。
2022-11-29 00:40:15 上傳
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不同的農園有不同需求
合作社可能會發現不同的農民會員有不一樣的生產模式
而合作社必須將這個部分納入對農民的規劃中。
合作社希望能共跟農民貼身做事,了解他們的期望,我們透過研究將他們從小規模
一路做到中、到大規模,每個人都很重要但卻有不同的需求,所以我們試著去迎合每種需求
大型生產者可能需要30萬美金的採收機器,而小型生產者可能只需要300美金的mãozinha採收器具
(這是一種手持的器具,透過震動咖啡樹將枝條上鬆動與成熟的果實震落)。
而這是合作社的責任,確保每個人的需求都可以被滿足
然而不僅是規模大小這麼簡單而已,生產者可能因為農園氣候而有不同需求
農民會需要針對咖啡採收與管理做一系列的教育訓練
或是對農民的子女進行教育,這些需求非常多又非常不同。
2022-11-29 00:40:15 上傳
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為什麼不獨立作業就好?
當然咖啡生產者未必要加入合作社,他們也可以獨立作業,獨自跟貿易商、出口商洽談
獨自進行認證等,然而這當中有許多作業流程,從銷售、中介商、與買家直接貿易等
農民有什麼要顧慮的細節?
首先,不是所有生產者都有能力與資源來獨立作業
較小規模的農民可能產量不足以跟出口商或烘豆師直接對接
導致他們被迫將精品等級的咖啡銷售到期貨市場,可能還缺乏行銷與社群宣傳的資源
更不用說花時間跟潛在顧客洽談生意、或是到國外參加咖啡展了。
2022-11-29 00:40:15 上傳
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另一方面,生產者可能希望跟其他農民有特色上的區隔,或發展一套直接貿易的合作關係
特別需要留意的是,每個合作社對於這部分的處理能力也有差距
以本文訪談的Minasul合作社來說,他們會連結生產者與優質烘豆商
這樣他們就可以進行直接貿易並用很好的技術呈現咖啡。
這樣的方式可以讓咖啡的可追溯性被保留。然而較小規模的合作社
農民所產出的咖啡可能一起被處理並被販售,這樣的合作社注重的就是群體而非個人需求。
另一個要注意的是邊際效應,前面提到合作社是非營利組織,關注的農民個人
重視生產者的發展,這代表如果合作社要運轉的好,根本還是要回到農民做得好這件事上
這也是為什麼合作社常銷售肥料給農民,讓他們降低成本,並提供低利率信貸等
合作社也大可以將農產品大量收購並賣出,但這樣農民只會陷入還債而非獲利的處境。
然而其他的組織,可能還有股東這樣的利害關係人去分
由於獨立作業的農民常常規模比合作社更小,所以這些農民種植的成本會較高
因為成本負擔不只是材料支出(毛利率),還有包含管銷費用。
2022-11-29 00:40:16 上傳
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當然不是所有的合作社都對成員那麼好,但通常來說,咖啡合作社就如其名:
生產者合作,以改善咖啡品質、強化自己在供應鏈的優勢地位。
咖啡種植是一個極具挑戰的行業,隨著全球暖化與咖啡價格的波動,讓這件事從來都不簡單
合作社致力於提供成員幫助、克服難關、建造基礎建設、教育訓練與財務規劃
與出口商與烘豆師牽成直接貿易的線等等。
來源:Le Brewlife 樂步咖啡
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