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[南部美食] 在府城第一高樓大啖牛排龍蝦香格里拉「THE MEZZ」融合義大利與台南的熱情 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2022-12-23 02:51:36 |只看該作者 |倒序瀏覽

在府城第一高樓大啖牛排龍蝦香格里拉「THE MEZZ」融合義大利與台南的熱情

鏡週刊 2022/12/22 05:57

「炭烤紐西蘭菲力牛排」搭配嫩甜的北海道干貝、炭烤蔬菜與紅酒醬汁，是經典海陸搭配。（新年饗宴套餐品項）
台南是許多人度過跨年假期的第一選擇，而在府城第一高樓「台南遠東香格里拉」的二樓，也藏著一間由義大利籍行政主廚Omar Ugoletti領軍的「THE MEZZ牛排龍蝦館」，僅在週五至週日晚間營業，卻提供相當夠水準的排餐和義式風味。

義大利人待客如己的熱情，加上台南式怕客人吃不飽的人情味，從分量上就可窺見，Omar的手法融合現代和傳統，他笑說：「一道菜最重要的當然是好吃，但是視覺上也需要吸引人。」所以他常利用低溫烹調手法保持蔬果的繽紛，擺盤也相當細緻。

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