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豆腐雞肉漢堡排
材料
雞胸肉 200克
板豆腐 200克
玉米粒 50克
大片美生菜 2-3片
紅番茄 3片
雞蛋 1顆
佛卡夏 1個
低筋麵粉 10克
玉米粉 10克
調味料
鹽 1小匙
黑胡椒粗粉 1小匙
優格芥末醬材料
原味優格 30克
黃芥末醬 10克
芥末籽醬 5克
蜂蜜 5克
1.板豆腐用廚房紙巾包起，上置重物約30分鐘～1小時，使其釋出多餘水分。
Tips:若天氣較熱建議放在冰箱靜置，這個步驟可以讓後續製作漢堡排時較易成型。
2.將切小塊的雞胸肉、掰碎的板豆腐、鹽、黑胡椒、低筋麵粉、玉米粉放入調理機，打勻後取出，再與玉米粒拌勻。
3.取一平底鍋，先放入對切的佛卡夏乾烙上色後取出備用。同鍋放少許橄欖油，將雞蛋打碎炒熟後備用。接著用湯匙挖適量雞肉泥，放入鍋中後以平鏟壓扁成肉排狀，轉小火雙面煎至金黃取出。
4.將優格、黃芥末醬、芥末籽醬、蜂蜜倒入碗中調勻做為抹醬。取佛卡夏鋪底，依序放上炒蛋、生菜、雞肉排、番茄和優格芥末醬，蓋上另一層麵包即完成。
Tips:為了避免抹醬熱量過高，因此用優格來取代美乃滋。
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發表於 2023-1-4 01:06:53
