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大桔大利 柑橘達人帶你挑好橘
要挑到好吃的柑橘可有訣竅，農委會台南農改場副研究員張汶肇表示，選擇柑橘水果要選擇色澤較明亮的外，外皮摸起來要有彈性，若買的是茂谷柑或柳丁，果蒂還在的茂谷柑跟柳丁代表更新鮮，把握這些訣竅就能選購到果瓣不乾癟的美味柑橘。
冬天是台灣柑橘類水果盛產的季節，桶柑、椪柑、茂谷柑、柳丁都是價美物廉，不過，柑橘不只高纖，還富含維生素C，春節期間吃柑橘類的水果更有大吉大利的祝福意涵，享用豐盛的年菜之際，喝台灣柳丁榨的純汁，或者是飯後來顆橘子，都非常去油解膩，張汶肇說，很多人喜歡吃橘子除了喜愛強烈的酸甜風味外，剝橘子皮也是樂趣之一，而像是茂谷柑這種可能一般人會覺得較難剝皮的種類，用水果刀切食也非常方便。
台灣是水果王國，所生產的柑橘種類繁多，包含近年很受歡迎、個頭迷你的砂糖橘，還有外表油亮橘紅的茂谷柑，常見的桶柑、椪柑等，一路從入秋之際生產到春天。
優質橘子 果皮豐潤明亮、有彈性
台灣水果一般品質都非常好，但有時還是會不小心買到果瓣較乾癟的柑橘類水果，張汶肇分享挑橘子的訣竅，他說可將柑橘水果放在掌心，有沉重感者會比輕者更佳，另外也要觀察果皮，果皮豐潤、色澤明亮、有彈性，且還留有果蒂者，代表果實更新鮮，不過此法並不適用於椪柑，他解釋這是因為椪柑都會在12月採收並低溫儲藏，因此通常都已經沒有果蒂。
至於果實的風味則牽涉到個人主觀口味，張汶肇表示，有人會喜歡口味較甜的，有人則比較喜歡酸度明顯者，因此不少民眾都會選擇跟熟識的果農購買，就可依照自身的口味來挑選。
柑橘類水果吃法多元，張汶肇說，除了柳丁可榨汁外，橘子可剖開後加點鹽巴火烤，可緩和咳嗽的不適，另外也有人會拿白柚果肉沾蒜蓉醬油，享受多層次的口感。
(自由健康網)
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發表於 2023-1-25 00:18:45
