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沁園春老字號冒新芽 「柳梢青」成適合約會的時髦中餐廳新選擇
鏡週刊 2023/01/27 07:57
「柳梢青」翻轉老派印象，打造一間讓年輕人想來「約會」的中餐廳。
位於中區台灣大道上的「沁園春」，昔日曾是台中接待達官貴人及政商名流的江浙館子，歷經漫漫70多年歲月，在許多老台中人眼中，它不僅僅是間餐館，更是美好年代的縮影，隨著時代快速變遷，老店歷經大起的黃金歲月，也曾在低谷徘徊，如今全新子品牌「柳梢青」誕生，開創新的輝煌年代。
台中老字號沁園春打造的全新子品牌「柳梢青」位在本店旁，店名同樣源自宋朝詞牌名。
正如同舊城區面臨被淘汰的挑戰，身為老店第四代接班人的蔣瓏與郭文章，同樣躲不開轉型難關，郭文章憶起剛接手家業時的困境，「眼看商圈逐漸沒落，我們新一代急著創新、想大刀闊斧，老一輩卻不計成本，堅持從裝潢、服務到餐點，都要數十年如一日，才對得起老主顧。」原以為只是兩代間的代溝難以橫跨，直到夫妻倆親眼見證一位中年女士獨自來店裡，坐在指定席位，吃著菜餚掉淚思念母親，他們才深深體會上一代堅持「不能動」的真諦，做餐飲，會做出真感情。
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發表於 2023-1-28 01:49:02
