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[食譜] 手作蛋餃 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2023-2-15 00:32:30 |只看該作者 |倒序瀏覽

手作蛋餃

食材：雞蛋一盒、絞肉半斤兩次、青蔥兩根、嫩薑三片、醬油少許、鹽巴少許、香油少許、太白粉大拇指一個指節的份量

作法：

1.青蔥、嫩薑切成細末，豬絞肉放入蔥末、薑末、鹽巴、香油、鹽巴揉均勻

2.雞蛋打勻後，太白粉加一點水拌勻後加入

3.熱鍋後，以刷子在鍋子表面塗上薄薄一層油，全程使用小火

4.湯匙舀蛋液入鍋後，立即以湯匙將蛋液在鍋中畫一個圓，待約15秒蛋皮略熟後，舀一小匙絞肉放在蛋皮1/3的位置，趁蛋液還未全熟、蛋底部已凝固時，將蛋皮對折為蛋餃的模樣，並利用湯匙將蛋皮邊緣稍微壓平，建議可利用較大的鐵湯匙完成，翻面煎至表面微焦。（此時蛋餃肉餡仍是生的，須待放入湯鍋內煮熟才能食用）

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發表於 2023-2-22 21:30:51 |只看該作者

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