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[食譜] 越南版蚵仔煎「越南煎餅」！黃色餅皮包進滿滿海鮮餡料 [複製連結]

阿良車輪餅

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發表於 2023-3-8 01:06:27 |只看該作者 |倒序瀏覽

越南煎餅

材料
在來米粉 150克
椰奶 150c.c.
豬絞肉 100克
青韭菜(切小段) 20克
豆芽 60克
紅蔥頭(切碎) 10克
蒜仁(切碎) 10克
白蝦(去殼) 12尾
蒜仁(切碎) 10克
辣椒(切碎) 10克
蘿蔓生菜 3~4葉
薄荷葉 5克

調味料
薑黃粉 2克
鹽適量
胡椒適量
白醋 50c.c.
魚露 15c.c.
糖 10克

1.在來米粉與椰奶、140c.c.水、薑黃粉跟鹽混和成麵糊備用。

2.炒料。先將白蝦加鹽、白胡椒和少許油調味，接著入鍋煎上色至熟後起鍋備用。原鍋加少許油，下紅蔥頭、蒜仁炒香，再加入豬絞肉續炒，加入韭菜跟豆芽炒香，加鹽跟胡椒調味後備用。

3.白醋、魚露、蒜仁、辣椒、糖混和成醬汁。

4.平底鍋加熱（可不放油），取一大匙麵糊倒入後均勻分布鍋底，蓋上鍋蓋燜一下，煎成麵皮，中間放上炒好的材料後包起。裝盤，旁邊附上生菜跟薄荷葉即完成。

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