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[北部美食] 內湖這家「煎餅果子」奢侈夾入北京烤鴨胡辣湯、豆腐腦必加獨門辣椒籽油 [複製連結]

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發表於 2023-3-10 02:12:08 |只看該作者 |倒序瀏覽

內湖這家「煎餅果子」奢侈夾入北京烤鴨胡辣湯、豆腐腦必加獨門辣椒籽油

鏡週刊 2023/03/09 12:57

位於台北內湖的「老大爺煎餅果子」，販售的是中國人氣街邊小吃。
2017年，天津將煎餅果子納入市級「非物質文化遺產名錄」，但是煎餅果子真正的發源地仍然眾說紛紜，有人堅信天津為正宗，也有人認為山東才是本家。位於台北內湖的「老大爺煎餅果子」老闆吳鎮介就屬於後者：「應該是說，煎餅賣到天津之後，發現加入薄脆等配料大受歡迎，才在那裡成為當紅小吃。」

之前赴中國大陸出差初嘗到煎餅果子，讓吳鎮介驚為天人，回台灣創業時決定將這道小吃推廣出去，還為此專程再跑一趟大陸向師傅學手藝。從麵糊、醬料，到煎餅果子的靈魂「薄脆」都堅持自製，就連抹在麵皮上的甜醬，調製時需用到的各式中藥材，都是他親自去中藥行買回磨粉，再照比例調配。

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