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正宗廣東腸粉 鮮嫩軟Q口感 客人一吃上癮
東森新聞 2023/03/23 15:38
不少人都吃過港式腸粉，不過，正宗的廣東腸粉你吃過嗎？高雄一名大陸配偶因為懷孕孕吐嚴重，想吃家鄉味的廣東腸粉在高雄都沒找不到，乾脆創業來賣廣東當地的抽櫃腸粉，一開店因為軟Q鮮嫩獨特的口感，吸引不少人嚐鮮，很多大陸人也特別來品嚐解鄉愁。
鮮蝦加入蔥花倒入在來米做在的粉漿，接著再打上蛋，不一會兒，蒸好的鮮蝦用刮板堆疊一起，鮮蝦腸粉就能上桌了，這是廣東正宗的腸粉，口味如何呢？
客人：「很Q，很滑嫩，我是湖南的，所以都會在找家鄉味啊，剛好朋友介紹來這邊吃，一吃就上癮。」
客人：「不一樣的（港式腸粉）口感不一樣，可能他們的作法應該也不一樣，我個人會比較喜歡，我們廣東正宗的。」
原來這叫抽櫃腸粉，不少廣東人當早餐或點心吃，店家十幾種口味，最受歡迎的還有綜合腸粉，鮮蝦加入叉燒、臘肉，再倒入在來米做成的粉漿蒸，蒸好後盛盤再淋上店家特製以鰹魚調配的醬油，鹹甜滋味也是客人必點。
客人：「秘方應該就是那個菜脯跟辣椒，這個是絕配，這個如果一定要加這個上去，吃起來口感才會更有味道。」
開在巷子裡的這間小店，老闆娘就是大陸人，會賣廣東式腸粉，一開始其實是因為自己想念家鄉味。
老闆娘彭瑞玲：「那時候懷孕，孕吐會比較嚴重，所以對吃的特別挑剔，然後後面回家的時候，就跟我媽媽講說，我在高雄那邊真的連個腸粉都吃不到，我說好不容易要吃腸粉結果都沒吃到，然後後面我媽媽就說，你不是老是說你要做生意嗎？那你就弄個腸粉來，那邊沒有的話，應該是可以賣的起來。」
爸爸弟弟都是廚師，老闆娘回大陸學腸粉手藝帶回台灣創業，沒想到一開店因為清爽獨特的口感就獲得好評，也讓小店一開就是5年多，不少廣東人也特別來品嚐解鄉愁。
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發表於 2023-3-24 02:29:39
