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[食譜] 蚵仔煎 [複製連結]

天使長(十級)

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發表於 2023-3-26 11:22:03 |只看該作者 |倒序瀏覽

蚵仔煎

食材：蚵仔300g、雞蛋6顆、小白菜200g、豬油60g、地瓜粉400g、水600ml、醬油60g、糖60g、味噌40g、番茄醬60g、在來米粉60g、水120ml。

準備工作：

1.將調味料調勻小火煮至濃稠後，成蚵仔煎醬汁。

2.蚵仔用少許太白粉抓洗後用清水沖洗乾淨、小白菜洗淨後切段。

3.將食材調成粉漿備用。

方法：

1.取平底鍋燒熱後，加入10g豬油、50g的蚵仔略為煎過。

2.淋上適量的粉漿煎至粉漿定型焦香，加入雞蛋及小白菜。建議可以補少許粉漿幫助食材結合，翻面時較不易散掉。

3.翻面煎至另一面焦香，待小白菜熟成後，盛盤並淋上醬汁。

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