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半夜看太邪惡！ 炸鴨蛋爆漿拌滷肉飯
東森新聞 2023/03/26 13:27
缺蛋潮，台中向上市場附近的一家滷肉飯卻不缺蛋嗎？原來這家店的滷肉飯上鋪了鴨蛋，蛋液拌飯很銷魂，肉丸的口感還很有層次。而北區也有創意蛋餅加了牛肉和蘿蔔絲，雖然缺蛋加減有影響，不過老闆娘堅持凍漲。
鴨蛋敲入油鍋裡炸到外酥內軟，鋪在滷肉飯上，半熟鴨蛋一戳，蛋黃瀑布流下來，和滷肉飯拌在一起銷魂又邪惡，搭配醃紫蘇蘿蔔香菜解膩，來吃的都說讚。
民眾：「我很喜歡它的肥肉，可以在嘴巴入口即化的感覺滿棒的，蛋汁我很喜歡這種蛋處理方式，剛好可以配飯。」
滷肉飯老闆：「招牌炸鴨蛋我們都會附上紫蘇蘿蔔還有香菜，蘿蔔我們自己用紫蘇梅粉下去醃的，它搭配滷肉油脂，吃起來會非常好吃解膩。」
招牌還有肉丸子，絞肉肥瘦黃金比例7：3，加入魚漿芹菜炸到酥脆，一盤5顆都很大顆，也很多人點。
滷肉飯老闆：「選用當天溫體現宰的絞肉，我們選用7：3肥瘦比例，加入差不多有10幾種，一些魚漿、芹菜、辛香料。」
這家滷肉飯鄰近向上市場，裝潢走日式風格，餐點老闆都有小巧思，加入日式元素，炸鴨蛋滷肉飯是經典，現在全台鬧蛋荒，卻還能吃到銷魂鴨蛋。
一般傳統蛋餅都放豬肉排，這一家蛋餅店很特別，蛋餅夾的是牛肉不是重組肉，紮實不乾柴，吃過的老饕都大拇指啦。
蛋餅店老闆娘施素真：「蛋有缺可是供應商還是供應給我們，我們不會漲價，我們可能撐一段時間吧。」
蛋餅店位在北區健行路，開業40年，這回碰上缺蛋潮蛋量有限，老闆娘相信蛋價不久會平穩，蛋餅燒餅銅板價堅持凍漲，讓大家甲厚霸卡重要。
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發表於 2023-3-29 01:53:12
