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[生活情報] 店家誤用「姑婆芋」擺盤釀中毒意外!姑婆芋和芋頭怎麼分辨? [複製連結]

天使長(十級)

阿賴耶識

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發表於 2023-4-1 02:24:58 |只看該作者 |倒序瀏覽
店家誤用「姑婆芋」擺盤釀中毒意外!姑婆芋和芋頭怎麼分辨?
Heho健康網/李祉函
2023.03.31 12:00
   
近年來,國內發生多起姑婆芋食品中毒案件,多與餐飲業者誤用姑婆芋有關,食藥署日前接獲通報民眾食用餐廳販售「古早味芋頭糕」,食用後出現口腔刺麻症狀,懷疑是店家在食物底部用葉片做為擺盤所致,經 DNA 物種鑑別,確認該葉片為姑婆芋(Alocasia odora)。

走在鄉間步道,經常可見葉形碩大的姑婆芋,全株皆有毒,且不會因為烹煮而降低毒性,內含的草酸鈣、氫氰酸及生物鹼會使誤食民眾出現喉嚨痛、口腔麻木等症狀,部分患者則伴隨流口水、口齒不清、吞嚥困難及腹痛等。

食藥署表示由於姑婆芋與芋頭外觀相似不容易辨識,如有不慎就可能造成誤食,過往像是 106 年民眾曾因食用餐廳販售之「荷葉粉蒸排骨」引發喉嚨痛、口腔痛等症狀,原來是業者將粉蒸排骨之外層荷葉誤用成有毒的姑婆芋葉片;而 109 年則發生 2 起民眾食用芋梗料理出現喉嚨痛等症狀,經檢驗後皆確認為姑婆芋。

芋頭及姑婆芋可從「葉片」區別
姑婆芋又稱海芋、山芋、觀音蓮、天荷芋等,屬天南星科,分布於台灣全島海拔 2,000 公尺以下山區林下、河邊或陰濕之地,多年生草本,根莖粗大,葉心型,葉闊大生於莖頂,春天結出紅色小漿果,全株之汁液及塊莖有毒。


不過姑婆芋和芋頭要怎麼分辨呢?食藥署指出,姑婆芋與芋頭的區別方式,可以從葉片大致區分辨別,芋頭的葉片是絨質的,水滴滴在葉面上,會形成一顆顆小水滴,姑婆芋的葉面是革質的,水珠無法凝結;芋頭的葉形是盾形、葉脈不明顯,姑婆芋的葉子是廣卵形、基部呈心狀箭形。

食藥署也再次呼籲,餐廳業者應確認食材的正確性,避免將有毒植物如姑婆芋葉等入菜或與食品接觸;也提醒民眾勿自行採摘、食用來路不明的動植物,避免對身體造成危害。若因食用不明植物出現身體不適的症狀時,應儘速就醫並保留食餘檢體,以利正確診斷與治療。

參考資料:食藥署藥物食品安全週報

文/李祉函 圖/楊紹楚

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