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喝普洱前如何醒茶？記住這些技巧就可以了
普洱茶的醒茶，其實是打破茶葉原有的穩定狀態，讓茶葉經過短時氧化的過程。醒茶醒得越好，沖泡出的茶湯就越能呈現出更好的狀態。
普洱茶都需要醒茶嗎？
對於普洱茶而言，無論老茶還是新茶，都是需要醒茶的。
普洱新茶：口感相對粗糙，苦澀味重，對口腔的刺激性過強，而熟茶還容易有堆味。醒茶可以加速茶葉內含物質的融合，增加茶湯的協調性，明顯改善茶湯的適口度。
普洱老茶：老茶存放是在一個低氧、乾燥、無光的環境，內含物質處於低活躍狀態，茶湯味平，香氣陳悶。經過一段時間的醒茶，所有內含物質會重新變得活躍，茶湯醇度會明顯提高，倉味也會大幅度降低。
如何正確醒茶？
醒茶的容器
醒茶容器的材質不限，鐵製的，竹編的、陶器的都可以。如果想醒茶快，用燒結度低的粗陶；若果要慢慢醒茶，則用燒結度高的紫砂。
茶葉易吸附異味，而新制紫砂罐或陶罐容易帶土氣和火氣，會導致茶葉出現雜味，因此儘量選用沒有異味的老罐（盒）子為好。
醒茶的時間
一般來說，醒茶需要一到兩周的時間，但具體情況下略有不同。
熟茶：如果是新茶，醒茶的時間可以略短，一周即可。
生茶：醒茶的時間稍微要長點，大概要一兩周。
老茶：十幾年以上的普洱老茶，茶葉本身已經鬆散了，需用手溫柔的從外向里一次拆開，再裝入紫砂罐中，醒茶兩個月到三個月。
醒茶的步驟
1. 從密閉到開放
如果是散茶，那麼就敞放在空氣中；如果是緊壓茶，還需要繼續分解為小塊；如果是餅茶，需要儘可能保持條索完整。
老茶通常已經用不著去撬茶，撥動下就散開了。在保持條索完整的前提下，茶分解得越小越好。對於很緊的磚茶來說，至少也得分解到7-8克一小塊為宜。
2. 攤開靜置
撬散的茶葉直接放在無強光直射、無異味、空氣流通的環境中1-3天，上面蓋上棉紙靜置。如果是倉味較重的茶，這個時間可能是10-30天，具體以聞干茶倉味不明顯為止。
3. 入罐
經過第2步，然後再放入陶罐或者紫砂罐。沒有罐子也可以用無異味的乾淨紙盒、紙袋替代。
4. 乾醒階段的結束
這個過程，根據不同的茶，需要7天到半年。
5. 濕醒
濕醒就是大家日常所說的洗茶。對於普洱茶來說，雖然濕醒、洗茶是同一個過程，但濕醒的意義大於洗茶。
濕醒的過程，又稱潤茶。新茶，春茶，較嫩的茶，用大約85度左右的水去潤茶，後續的滋味明顯好過用95度以上的水溫。
醒茶的技巧
醒茶也不能過頭，不然會導致茶香散失，茶味寡淡。下面分享幾條醒茶的心得：
1.越是好的茶，越要慢慢醒，特別是好的普洱老茶。
2.醒茶也可以速成，撬散的茶塊直接放入茶荷，一兩天後就可以，前提是不能受潮和有異味。
3.茶葉如果吸附少量霉味異味了，可以嘗試通過醒茶來補救：把茶葉儘量撬散，裝入紫砂罐中，放在比較通風透氣的地方，開蓋醒茶兩三天。
如何判斷一款茶是否醒好了？
醒茶前，可以先品試這款茶，如果覺得這款茶的澀感太重，或者難以分辨其香氣，那麼該茶需要醒茶來釋放其香氣和改善其口感的。
經過醒茶後，如果一款茶的風味變得濃郁且令人愉悅，那麼就表明該茶可以飲用了；如果覺得普洱茶的口感仍無改善，說明此茶還未醒透，還需一定時間。
(醉品春秋) |
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發表於 2023-4-6 12:12:56
