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魚湯麵
材料
吳郭魚 1尾
蒜碎 15克
紅蔥頭碎 15克
洋段 50克
香茅段 1根
甘蔗段 60克
檸檬片 1塊
碎花生 5克
油蔥酥 3克
蒜酥 3克
香菜段 5克
越南米線 60克
水煮蛋 1顆
調味料
蝦醬 10克
辣椒粉 2克
魚露 適量
糖 適量
點碗魚湯麵，上桌竟然沒有魚？別誤會，整條吳郭魚的魚肉和鮮甜其實已經燉煮到跟湯頭融為一體！就像到台南早餐一定少不了牛肉湯，這道緬甸傳統小吃「魚湯麵」對當地人來說也是早餐首選，加上米線，灑幾滴魚露、檸檬汁，鮮香美味到把舌頭都吞下去啦！
1.吳郭魚入鍋先煎至兩面金黃上色，之後放入約1500c.c.水將魚煮熟後過濾，魚湯備用。
Tips:把魚肉去骨去刺，魚肉備用。
2.熱油鍋，先下蒜仁、紅蔥頭碎炒香，放入蝦醬跟辣椒粉續炒後，倒入魚湯，加入洋蔥、香茅跟甘蔗段。
Tips:正宗的煮法會放入料理用的香蕉莖，因不易買到，這裡用甘蔗來取代。
3.再放入魚肉小火熬煮約1小時即完成魚湯麵高湯，將煮熟的米線裝碗，倒入高湯，放上碎花生、油蔥酥、蒜酥，並放上香菜、水煮蛋搭配，品嘗時可擠入檸檬片，完成。 |
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發表於 2023-4-28 13:15:36
