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[住宿資訊] 「大台北」台北凱達「家宴」夏日潮菜繽紛登場 端出「夏日消暑美顏湯」！ - 旅遊經 [複製連結]

kinhwa

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發表於 2023-6-25 13:57:39 |只看該作者 |倒序瀏覽
台北凱達「家宴」夏日潮菜繽紛登場 端出「夏日消暑美顏湯」！ - 旅遊經


夏日消暑美顏湯之稱衝浪豆漿斑魚片

【旅遊經 洪書瑱報導】

豆漿已近2000年的歷史了，根據本草綱目記載：豆漿，利氣下水，制諸風熱，解諸毒。坊間除了冷熱豆漿外，還有加醋鹽醬油醬菜甚至辣油等的鹹漿，在台灣大多被視為早餐，在日本則被當作火鍋的湯底，其實在台灣豆漿火鍋湯底這幾年也相當常見，豆漿被許多的視為理想食品，而現在豆漿也被台北凱達家宴中餐廳行政主廚戴于益，在今年夏天推出的夏日潮菜列為食材，其中有一道即以豆漿為基礎，端出一道夏日消暑美顏湯之稱衝浪豆漿斑魚片料理！


台北凱達家宴中餐廳夏日潮菜繽紛登場

台北凱達家宴中餐廳行政主廚戴于益，今年夏天翻玩中菜新滋味，精彩演譯6道夏日潮菜，帶給饕客們一個不一樣的夏天！其中一道即有夏日消暑美顏湯之稱衝浪豆漿斑魚片，將豆漿與秘製高湯熬煮成圓潤甜滑的湯汁，沖入盛裝滿滿石斑魚片的鍋內，魚片瞬間如同在豆漿海中衝浪般跳躍翻滾，故以其命名。蓋鍋再以沙漏計時浸泡兩分鐘，低溫舒肥保留魚片的鮮嫩美味。搭配脆米油條櫻花蝦配料，創造出平衡又有層次的迷人滋味。


黃椒醬焗龍膽 980元

其他夏日潮菜，還有展現獨特夏日滋味的黃椒醬焗龍膽，精選富含膠質肉質Q彈鮮美的龍膽石斑，黃燈籠辣椒醬與美式酸黃瓜為基底醬汁，以清蒸的烹調手法一同蒸煮，魚肉與吸飽湯汁的軟嫩豆腐一起入口，微辣鮮爽的風味完美交融，吃一口彷彿夏天帶來的粘膩和不快都被一掃而空。


松露撈拌燻鮭魚 580元


糯米椒薑米子排 580元


秋香火龍牛仔粒 680元


櫻花蝦油醋嫩菠菜 480元

五彩繽紛具有祝福含意的鮮蔬沙拉撈拌菜松露撈拌燻鮭魚，如粵菜中象徵風生水起好運來撈魚生，香氣濃郁的煙燻鮭魚化身為盛開的玫瑰花，佐以義大利夏季松露醬，淋上口感清新微酸的油醋醬，十分清爽又開胃，適合與親朋好友一起來撈啊撈啊撈！同步推出還有糯米椒薑米子排秋香火龍牛仔粒櫻花蝦油醋嫩菠菜，都是盛夏饕客們值得期待的新潮味！

日頭逐漸赤炎，在這悶熱到容易讓人煩躁的季節，盛夏餐食就是最好的治癒。台北凱達大飯店3樓的家宴中餐廳，今年夏天即日起至8月31日止，推出一系列新時令新吃法的夏日潮菜，除了有清爽開胃繽紛等夏日元素，再加入一點出奇不意的驚喜，翻轉對夏日美食的刻板印象，為美食愛好者們匹配夏日新奇濃烈的驚艷味覺。家宴中餐廳之6道夏日潮菜夏季期間限定登場，每道480元起。

圖片：台北凱達提供
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