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文旦怎麼挑才內行？ 農糧署授3撇步
文旦好吃又營養，更是中秋節應景食材，但文旦到底該怎麼挑選才不會踩雷呢？農糧署表示，想挑到好文旦，應挑「三」檢「視」，觀形狀、看外表、稱重量；察「顏」觀「色」，濃綠色再等等、淡黃色速品嚐；「收」「放」自如，沒吃完放冰箱，還沒吃放陰涼，經過辭水文旦更香甜美味。
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，文旦富含維生素A、B1、B2、C、膳食纖維、果膠、有機酸、礦物質等。根據衛福部食品營養成分表，果肉富含豐富的維生素C，每100公克含有51.1毫克，是檸檬的1.5倍﹅巨峰葡萄34倍。文旦的鈣質每100公克也有9毫克，是金鑽鳳梨的1.8倍。至於挑選可掌握以下3撇步：
1.挑「三」檢「視」：挑形狀，果型端正、底部開闊，外觀似不倒翁；挑外表，表面光滑、油胞密而細緻；挑重量，手感沉重、代表果肉發育紮實，含水量多。
2.察「顏」觀「色」：濃綠色果肉硬脆，建議再放2-3週；黃綠色成熟多汁，還可放約1週；淡黃色香甜濃郁，建議馬上就品嚐。
3.「收」「放」自如：在還沒剝皮前，可放置於陰涼通風處，等待水分蒸發，觀察外皮轉色；若剝皮後吃不完，可放進保鮮盒或以保鮮膜密封後，放入冰箱冷藏，勿直接置於室內。
為什麼皺縮後的果肉會比原本甜美多汁呢？農業部表示，文旦剛採收時果實飽滿，果肉質地稍硬脆，須於通風條件下放置5-10天（時間長短視溫度、貯藏期和果皮厚薄而異），使果皮稍微失水，果肉略為軟化，此程序稱為或「辭水」。農民常會在辭水後進行分級包裝及販售，或因中秋相距長，在辭水後進行貯藏。至於文旦柚好吃與否，與其外型大小的關係並不密切，反而是生產者的栽培管理影響比較大。
來源：自由健康網
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發表於 2023-8-23 00:48:43
